Mousse de Turrón de Jijona

Dificultad

Baja

Tiempo

40 min

Autor

Braun

Esta receta se prepara con:

Productos

MultiQuick 9 Hand blender MQ 9195XLI

Batidora de mano Minipimer 9 MQ 9195XLI

Ingredientes

Porciones

6

Para la mousse

  • 250 gr turrón de Jijona, blando

  • 200 ml nata para montar, (35% MG)

  • 2 claras de huevo, pasteurizadas

  • 50 ml leche

  • 2 hojas de gelatina, hidratadas en agua fría

  • 30 gr azúcar, (opcional, según dulzor del turrón)

Utensilios

HB901-MQ9195XLI

Instrucciones

Step 1

La base del turrón

- Calentar la leche sin que llegue a hervir y disolver en ella la gelatina previamente hidratada.

- Añadir el turrón troceado a la leche caliente.

- Triturar con Braun Minipimer hasta obtener una crema fina y sin grumos.

- Dejar templar a temperatura ambiente.

Step 2

El aireado y estructura de la mousse

- Montar la nata muy fría hasta que quede semimontada (no en exceso, para integrar mejor).

- Aparte, montar las claras hasta punto de nieve firme. Si el turrón no es muy dulce, añadir el azúcar durante el montado.

- Incorporar la nata a la crema de turrón mediante movimientos envolventes.

- Añadir después las claras, también de forma envolvente, manteniendo el aire.

Step 3

Reposo

- Repartir en copas o vasitos y refrigerar mínimo 4 horas.

- Ideal de un día para otro para mejor textura.