Kibbe

El kibbe es un plato de Oriente Medio que se hace con cordero molido o carne de ternera, o una mezcla 50:50 de ambos, combinado con trigo bulgur, cebollas y especias canela, comino y pimienta de Jamaica.

Dificultad

Difícil

Tiempo

50 min

Autor

Braun

Ingredientes

Makes

12

Para el rebozado

  • 300 gramos bulgur fino

  • 160 gramos agua caliente

  • 500 gramos carne picada de ternera, o cordero

  • 1 cebolla, troceado grueso

  • sal, según sea necesario

  • 2 cucharaditas siete especias, (mezcla de especias libanesas)

  • 0.5 cucharadita especias para el kibbe

  • agua helada, según sea necesario

Para el relleno

  • 250 gramos carne picada de ternera, o carne de cordero

  • 1 cebolla, picado finamente

  • 40 gramos piñones

  • 1 cucharadita especias para el kibbe

  • 0.5 cucharadita canela molida

  • pimienta, según sea necesario

  • aceite de girasol, según sea necesario

Utensilios

HF5030

Instrucciones

1

Añade el trigo bulgur y agua caliente a un bol mediano, cúbrelo con un plato y déjalo a un lado.

2

Monta el procesador de alimentos y coloca la cuchilla. Transfiere la carne picada, el trigo bulgur cocinado, la cebolla, las especias y el condimento al recipiente del aparato, selecciona Velocidad máxima, hasta que la mezcla esté suave. Añade un poco de agua fría según sea necesario durante el procesamiento. Transfiere la mezcla a un bol separado, tápala y refrigérala mientras preparas el relleno.

3

Mientras tanto, prepara el relleno. Añade un poco de aceite a la bandeja del aparato y después añade la cebolla picada.

4

Selecciona CARNE, 190 °C, programa 3 minutos y pulsa el botón START.

5

Retira la bandeja, luego añade la carne picada rota sobre la cebolla salteada y cocina durante otros 7 minutos.

6

Retira la bandeja, añade los piñones, el condimento y las especias y cocina durante otros 5 minutos. Una vez cocinada, transfiere la mezcla a un bol separado y reserva.
Utiliza una cuchara o espátula de madera para romper cualquier trozo grande de carne durante el tiempo de cocción.

7

Prepara el kibbe: Saca la mezcla cruda del frigorífico. Moja las manos con agua fría, haz una bola con aproximadamente 60 gramos de la mezcla cruda y después aplana la bola en la palma de la mano, formando una hendidura o concha para colocar el relleno.

8

Añade una cucharadita de la carne picada cocida y el relleno de piñones en la hendidura, y después utiliza las manos para cubrir el relleno completamente con la mezcla exterior para el rebozado, pellizcando los dos bordes para sellar la mezcla alrededor del relleno y formando una punta para crear la forma de un huevo.

9

Transfiere el kibbe a la bandeja en tandas de 6 a 8 kibbes y después cepíllalos con un poco de aceite.

10

Selecciona CARNE, 190 °C, programa 15 minutos y pulsa el botón START.
Da la vuelta al kibbe a mitad de la cocción.

11

Retira los kibbes hechos y repite el proceso de cocción con el resto de las tandas.
Servir calientes.