Ensalada de boniato picante y garbanzos

Una ensalada saludable que se disfruta como comida reconfortante, llena de colores vivos, sabores y múltiples texturas, con un toque de boniato picante y un aliño de Dijon.

Dificultad

Baja

Tiempo

32 min

Autor

Braun

Ingredientes

Porciones

2

Para el aliño de Dijon

  • 1 cucharadita mostaza de Dijon

  • 1 cucharada jugo de limón

  • 1 diente de ajo, picado

  • sal, según sea necesario

  • pimienta, según sea necesario

  • aceite de oliva, según sea necesario

Para la ensalada

  • 300 gramos garbanzos, lavados y escurridos

  • 1 pepino, cortadas en ángulo en trozos de 1 cm

  • 150 gramos tomates cherry, cortado por la mitad

  • 5 hojas menta fresca

  • 15 gramos perejil fresco

  • 1 aguacate, sin pepitas, laminadas

  • 1/2 cebolla roja, cortado a la mitad, cortado en rodajas finas

Para el boniato picante

  • 2-3 boniatos, pelado, en dados de 2 cm

  • 2 cucharadas aceite de oliva

  • 1 cucharadita pimentón

  • 1/2 cucharadita cebolla en polvo

  • 1/2 cucharadita ajo en polvo

  • 1/2 cucharadita guindilla en polvo

  • 1/4 cucharadita pimienta de cayena

  • sal, según sea necesario

  • pimienta, según sea necesario

Utensilios

HF5030

Instrucciones

1

Preparar el aliño: En un cuenco grande, añade la mostaza de Dijon, el zumo de limón, el ajo y el condimento. Bátelo todo, y añade suficiente aceite de oliva a medida que bates para lograr una mezcla homogénea, brillante y equilibrada. Continúa batiendo hasta que emulsione. Sepáralo.

2

Coloca el boniato en dados en un cuenco grande. Añade el aceite de oliva, el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el chile en polvo, la cayena y el condimento. Remueve hasta que el boniato quede recubierto de manera uniforme. 

3

Introduce la parrilla en el cajón y coloca el boniato sobre la parrilla.

4

Selecciona PATATAS FRESCAS, 200 °C, programa 10-12 minutos y pulsa el botón START; el dispositivo comenzará a cocinar.

 

Remueve una vez durante la cocción; el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de boniato utilizado.

5

Saca el boniato cocido del cajón y monta la ensalada. Puedes añadir todos los ingredientes de la ensalada y las hierbas en un recipiente grande, remover bien y agregar el aliño justo antes de servir. O también puedes presentar todos los ingredientes sin mezclar en cuencos individuales, rematar cada cuenco con las hierbas frescas y servir el aliño aparte.