Bocaditos de bacalao, patatas y aceitunas

Estos bocaditos saludables combinan bacalao tierno, puré de patatas cremoso y aceitunas saladas. Estos pequeños aperitivos dorados y crujientes son una delicia mediterránea alternativa a las clásicas croquetas, que ofrecen el equilibrio perfecto entre un relleno tierno y un exterior crujiente.

Dificultad

Media

Tiempo

55 min

Autor

Braun

Ingredientes

Porciones

4

Makes

16

Para el rebozado

  • 2 huevos, batido

  • 200 gramos pan rallado, aprox. de

  • aceite de girasol, según sea necesario

150 gramos patatas

250 gramos filete de bacalao, sin piel, cortadas en cubos

1 huevo

50 gramos aceitunas negras y verdes, sin piedra, cortadas a la mitad

10 gramos perejil fresco, solo hojas, finamente picadas

0.5 diente de ajo, triturado o picado finamente

sal, según sea necesario

pimienta, según sea necesario

1 cucharada pan rallado, aprox. de

Utensilios

HF5030

Instrucciones

1

Hierve las patatas en una olla con agua salada, pélalas y amásalas para hacer puré y luego déjalas enfriar en un bol mediano.

2

Con un procesador de alimentos o minipicadora, mezcla el filete de bacalao cortado en dados con el huevo hasta que quede liso. Transfiere la mezcla de bacalao al puré de patatas enfriado. Añade las aceitunas, el perejil, el ajo y el condimento y mezcla bien.
Si la mezcla es demasiado líquida, añade un puñado de pan rallado.

3

Con la mezcla, forma empanadillas de unos 35-40 gramos cada una, báñalas primero en el huevo batido y después, en el pan rallado.

4

Engrasa ligeramente la bandeja con aceite, después transfiere algunos de los bocaditos de bacalao y aceitunas a la bandeja, deja algo de espacio alrededor de las empanadillas, y cocina en tandas si es necesario.

5

Selecciona PESCADO, 180 °C, programa 15 minutos y pulsa el botón START.
Dales la vuelta a mitad de la cocción.

6

Retira las empanadillas hechas y repite el proceso de cocción con el resto de las tandas.