Pasta con pesto picante de pimiento y tomate

Dificultad

Baja

Tiempo

40 min

Autor

Kerstin Getto

Ingredientes

Porciones

2

1 puñado hojas de albahaca

1 rebanada ajo

2 pimientos rojos puntiagudos

250 gramos fusilli

30 gramos almendras

40 ml aceite de oliva

80 gramos tomates secados al sol, escurrido y secado con toallitas de papel

según sea necesario hojas de albahaca, para decorar

según sea necesario virutas de parmesano, para decorar

al gusto condimento

Instrucciones

Paso 1

Limpia bien ambos pimientos y colócalos en una bandeja de hornear en un horno precalentado a 180 °C con calor por arriba y abajo.

Paso 2

Déjalos en el horno durante unos 20 minutos hasta que se empiecen a formar burbujas, pero sin que quemen.

Paso 3

Saca los pimientos del horno, ponlos en una bolsa, ciérrala y déjalos reposar durante 15 minutos.

Paso 4

Mientras tanto, pela el diente de ajo y lava la albahaca.

Paso 5

Después pela los pimientos. Haz un puré con los pimientos, los tomates, el ajo, la albahaca, las almendras y el aceite usando el brazo batidor MQ 7 de Braun hasta obtener una consistencia homogénea. Sazona con sal y pimienta.

Paso 6

Mezcla el puré con la pasta cocida y sirve de inmediato.