Λιγότερη σπατάλη

Πιο φρέσκο και γευστικό για περισσότερο χρόνο: Πως να αποθηκεύσετε φαγητό.

Λιγότερη σπατάλη

Πιο φρέσκο και γευστικό για περισσότερο χρόνο: Πως να αποθηκεύσετε φαγητό.

Αφού προγραμματίσετε τα ψώνια σας, το να αφιερώσετε χρόνο για να αποθηκεύσετε σωστά το φαγητό σας είναι καθοριστικό για να διασφαλίσετε ότι θα παραμείνει φρέσκο. Η ταξινόμηση των αγορών σας μόλις επιστρέψετε στο σπίτι θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε φρέσκα τα φρούτα και τα λαχανικά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το ψωμί, τα ζυμαρικά και το κρέας σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ορισμένα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται με απλή ψύξη, ενώ άλλα πρέπει απλώς να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Συγκεντρώσαμε μερικές συμβουλές που περιγράφουν πότε και πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα, ώστε τα πάντα να παραμείνουν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Γιατί ακριβώς χαλάει το φαγητό;

Είτε ζεστό είτε κρύο, υγρό ή ξηρό, δεν αρέσουν σε όλα τα τρόφιμα οι ίδιες συνθήκες. Εάν αποθηκευτούν λανθασμένα, τα τρόφιμα θα χάσουν τη γεύση τους και θα αλλοιωθούν πιο γρήγορα. Αυτό οφείλεται στα φυσικά, βιοχημικά, χημικά και μικροβιακές επιδράσεις και αλλαγές στις οποίες εκτίθενται τα προϊόντα Τα τρόφιμα μπορούν επίσης να καταστραφούν από παράσιτα και παράσιτα. Η μικροβιακή αλλοίωση προκαλείται από βακτήρια, μούχλα και ζυμομύκητες. Προκαλούν τη σήψη των τροφίμων, τη ζύμωση ή την ανάπτυξη μούχλας και μερικές φορές ως αποτέλεσμα την ανάπτυξη παθογόνων ουσιών. Αυτές οι διαδικασίες και η διάρκεια αποθήκευσης των προϊόντων διατροφής εξαρτώνται ιδιαίτερα από τις φυσικές συνθήκες όπως η ζέστη, το κρύο και η υγρασία. Επιπλέον, τα ένζυμα μέσα στα τρόφιμα προκαλούν βιοχημικές αλλαγές, όπως οι βιταμίνες, οι χρωστικές και τα αρώματα που διασπώνται. Το λίπος που γίνεται ταγγό οφείλεται στη χημική αλλοίωση που προκαλείται από χημικές αντιδράσεις στα συστατικά των τροφίμων. Εξωτερικοί παράγοντες όπως το φως και ο αέρας μπορούν να επιταχύνουν αυτή τη διαδικασία».

Υγιεινή, ψύξη και αποθήκευση: όλα ξεκινούν με τις σωστές αγορές.

Πριν φτάσετε τα ψώνια σας στο σπίτι και αρχίσετε να τα βάζετε όλα στο σωστό μέρος, βεβαιωθείτε ότι όλα είναι κατάλληλα υγιεινά και δροσερά ξεκινούν από το σούπερ μάρκετ. Βασικά σημεία που πρέπει να θυμάστε: Ελέγξτε ότι όλες οι συσκευασίες είναι άθικτες. Βεβαιωθείτε ότι τα παγωμένα τρόφιμα διατηρούνται δροσερά, όπως με επαναχρησιμοποιούμενες κρύες σακούλες, για να αποτρέψετε τον πολλαπλασιασμό των μικροβίων όταν τα προϊόντα ζεσταίνονται. Βάλτε κατεψυγμένα και ευπαθή προϊόντα στο τρόλεϊ σας μόνο στο τέλος του καταστήματός σας, λίγο πριν κατευθυνθείτε στο ταμείο. Μιλώντας για το ταμείο, τα μαλακά και ευαίσθητα προϊόντα όπως τα αυγά, οι μπανάνες και τα σταφύλια θα πρέπει να είναι τα τελευταία πράγματα που τοποθετείτε στον μεταφορικό ιμάντα. Αυτό σημαίνει ότι θα βρίσκονται στην κορυφή της τσάντας σας και δεν θα συνθλίβονται από βαρύτερα αντικείμενα. Αφού τελειώσετε το κατάστημά σας και πριν κάνετε τακτοποίηση των αγορών σας στο σπίτι, φροντίστε να πλένετε καλά τα χέρια σας για να αποτρέψετε την εξάπλωση βακτηρίων και μικροβίων. Διατηρείτε καθαρούς χώρους αποθήκευσης όπως ράφια, ντουλάπια και το ψυγείο σας και σκουπίζετε τακτικά. Ο καλύτερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό με λίγο απορρυπαντικό. Η προσθήκη λίγης ουσίας ξυδιού μπορεί να αποτρέψει τη μούχλα».

Αποτελεσματική κατάψυξη: Πώς να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στην κατάψυξη

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τρόφιμα για ιδιαίτερα μεγάλο χρονικό διάστημα, ο καταψύκτης σας ή ο θάλαμος κατάψυξης του ψυγείου σας είναι η καλύτερη επιλογή. Η χαμηλή θερμοκρασία και η μειωμένη δραστηριότητα του νερού σημαίνουν ότι η αναπαραγωγή μικροοργανισμών μειώνεται σημαντικά ή και εξαλείφεται. Ωστόσο, φροντίστε να καθαρίσετε, να πλύνετε και να ασπρίσετε τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα καταψύξετε. Ιδανικά, θα πρέπει να συσκευάζετε τα τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο αεροστεγώς και σε μικρές μερίδες. Αξίζει επίσης να επισημάνετε τις σακούλες με το περιεχόμενό τους και την ημερομηνία για να σας βοηθήσουν να παρακολουθείτε τα πράγματα. Ωστόσο, ακόμη και τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν επ' αόριστον. Τα φρούτα και τα λαχανικά θα διατηρηθούν για 11 έως 15 μήνες, τα ψάρια και τα λιπαρά κρέατα θα διατηρηθούν για 6 έως 9 μήνες και το βόειο κρέας και τα πουλερικά μπορούν να καταψυχθούν για 9 έως 12 μήνες.

Σωστή ψύξη: Πώς να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο.

Τα περισσότερα φρέσκα τρόφιμα πρέπει να μπαίνουν κατευθείαν στο ψυγείο όταν επιστρέψετε στο σπίτι. Μια δροσερή θερμοκρασία περιβάλλοντος από 4 έως 8 °C στο εσωτερικό των ψυγείων βοηθά να διατηρούνται φρέσκα τα ευπαθή τρόφιμα για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Αυτό συμβαίνει γιατί η χαμηλή θερμοκρασία επιβραδύνει τον μεταβολισμό των κυττάρων στα τρόφιμα, εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών και περιορίζει τη χημική και ενζυμική αλλοίωση. Η αρχή "FiFo" (πρώτος μέσα, πρώτος έξω) μπορεί να σας βοηθήσει να παρακολουθείτε τι είναι φρέσκο και τι όχι. Με άλλα λόγια: Βάλτε καινούργια φαγητά από πίσω, φέρτε τα παλαιότερα τρόφιμα μπροστά.

Aποθηκεύστε τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου στο ντουλάπι ή στη φρουτιέρα.

Τα ζυμαρικά, το ρύζι, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα και τα παρόμοια δεν ωφελούνται από τη διατήρησή τους στο ψυγείο. Αντίθετα, είναι καλό να τα αποθηκεύετε σε ένα ντουλάπι σε θερμοκρασία 15 έως 20 °C κατά μέσο όρο. Είναι σημαντικό τα τρόφιμα να μην εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως ή ζέστη, π.χ. διατηρούνται κοντά σε εστία ή φούρνο. Οι υψηλές θερμοκρασίες και ο υγρός αέρας που δημιουργείται κατά το μαγείρεμα έχουν αρνητικό αντίκτυπο στη διάρκεια αποθήκευσης ακόμη και προϊόντων μεγάλης διάρκειας. Όταν τακτοποιείτε τα ντουλάπια ή το ντουλάπι σας, να θυμάστε: βάλτε καινούργια προϊόντα στο πίσω μέρος και φέρτε τα παλαιότερα τρόφιμα μπροστά, ώστε να χρησιμοποιηθούν πρώτα. Μόλις ανοίξετε ένα πακέτο, σφραγίστε το καλά ή μεταφέρετε το περιεχόμενο σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Ακριβώς όπως όταν καταψύχετε τρόφιμα, φροντίστε να επισημαίνετε τα δοχεία με ημερομηνίες - για να μην ξεχνάτε τι υπάρχει μέσα.

Αποθήκευση προϊόντων στο σωστό μέρος: Ποια τρόφιμα ανήκουν πού. Είτε είναι ζεστά είτε κρύα, υγρά ή ξηρά, δεν αρέσουν σε όλα τα τρόφιμα οι ίδιες συνθήκες. Ας δούμε το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε διαφορετικά τρόφιμα, ώστε να παραμείνουν φρέσκα για περισσότερο.

Διατηρώντας το ψωμί φρέσκο για περισσότερο

Το να διατηρείς το ψωμί φρέσκο σημαίνει να το εμποδίζεις να στεγνώσει, όπως αποθηκεύοντάς το σε ένα δοχείο ψωμιού ή ένα δοχείο με πέτρα με...

Μήλα, καρότα, σαλατικά: Tι ανήκει στο ψυγείο και τι όχι.

Σχεδόν όλα τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Οι μελιτζάνες, οι ντομάτες, οι πατάτες και οι κολοκύθες είναι τα μόνα που δεν πρέπ...

Γιαούρτι, βούτυρο και γάλα: Πως να διατηρήσετε φρέσκα τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το γιαούρτι, το γάλα και το βούτυρο θα πρέπει να περάσουν από το σούπερ μάρκετ στο ψυγείο σας στο σπίτι το συντομότερο δυνατό. Ιδανικά, θα πρέ...

Το τυρί διατηρείται καλύτερα όταν αερίζεται και έχει την απαραίτητη υγρασία.

Με εξαίρεση το τυρί κρέμα, όλα τα είδη τυριών πρέπει να μπορούν να αναπνέουν και επομένως δεν πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο. Είν...

Ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσετε ζυμαρικά.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα ζυμαρικά για έως και ένα χρόνο. Είναι σημαντικό να τα αποθηκεύετε σε θερμοκρασία δωματίου και να τα ...

Τι πρέπει να θυμάστε όταν αποθηκεύετε κρέας.

Το κρέας, τα πουλερικά και τα λουκάνικα είναι τρόφιμα που αλλοιώνονται πολύ γρήγορα. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να αποφύγετε να σπάσετε την...

Ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσετε ψάρι.

Το ψάρι είναι ακόμη πιο ευπαθές από το κρέας. Ως αποτέλεσμα, είναι καλύτερο να τρώτε ψάρι αμέσως μετά την αγορά του. Εάν αγοράζετε φρέσκο ψ...

Ένα μικρό tip: Μην πετάτε αμέσως τα ληγμένα τρόφιμα.

Τα περισσότερα τρόφιμα έχουν μια ημερομηνία λήξης (BBD) στη συσκευασία τους. Ωστόσο, τα τρόφιμα δεν γίνονται αυτόματα άσχημα μόνο και μόνο επειδή έχει παρέλθει αυτή η ημερομηνία. Αυτή είναι η ημερομηνία μέχρι την οποία ο κατασκευαστής εγγυάται τα τυπικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, όπως η γεύση, άρωμα, συνοχή και χρώμα. Είναι σημαντικό να γίνεται διάκριση μεταξύ της ημερομηνίας λήξης και της ημερομηνίας χρήσης για ευπαθή τρόφιμα όπως ωμό ψάρι, κιμάς και φρέσκα πουλερικά. Δεν πρέπει να τρώτε προϊόντα μετά την ημερομηνία χρήσης τους και θα πρέπει να τα πετάτε. Ρίξτε μια ματιά, πάρτε μια γεύση, μυρίστε το φαγητό μόνοι σας: εμπιστευθείτε τις αισθήσεις σας! Είναι συχνά εύκολο να πείτε εάν το φαγητό είναι ακόμα αρκετά καλό για να φάτε μόλις περάσει το BBD του.B76"""

Το ήξερες?

Κανείς από εμάς δεν θα σχεδίαζε ποτέ να πετάξει το ένα τρίτο των τροφίμων που αγοράζουμε. Ωστόσο, τα στατιστικά δείχνουν ότι αυτό ακριβώς είναι το ποσό που καταλήγει στον κάδο, αχρησιμοποίητο. Σύμφωνα με εκτιμήσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ), αυτό αντιστοιχεί σε 1,3 δισεκατομμύρια τόνους απορριπτόμενων τροφίμων παγκοσμίως κάθε χρόνο. Αυτή είναι μια ασύλληπτη σπατάλη φαγητού αν σκεφτεί κανείς ότι υπάρχουν 690 εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο που λιμοκτονούν.

Η Braun αντιπροσωπεύει ανθεκτικά προϊόντα και βιώσιμο σχεδιασμό. Πιστεύουμε ότι στον αγώνα για την προστασία του περιβάλλοντος και τη διατήρηση της ποιότητας ζωής μας, τόσο σήμερα όσο και στο μέλλον, κάθε ενέργεια μετράει – όσο μικρή κι αν είναι.

Μηδενική σπατάλη: Διατηρώντας φρέσκα τα τρόφιμα και γίνεστε δημιουργικοί με τα υπολείμματα.

Προετοιμασία φαγητού για το σχολείο