Gemüse- und Kichererbseneintopf mit Harissa und milchfreiem Joghurt mit roten Beeren und Granola

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

60 min

Verfasser

Braun

Zutaten

Portionen

2

300

1 , Medium, In Scheiben geschnitten

1 , Gewürfelt

1

4 , Zerdrückt

300 , Geschnitten

1 , Gemahlen

1 , Geschnitten

2

1

2

1 , Mittlere, Geschnitten

300 , Gekocht, abgespült und abgetropft

2

3 , Zerdrückt

100

2

2 , Fein gerieben

2 , Geschnitten

100

300

1 , Klein, Entkernt und geschnitten

350

6 , Große, Entkernt und geschnitten

1 , Klein, Geschnitten

1

350 , Oder Soja Joghurt

300

2

Anweisungen

Schritt 1

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und die Knoblauchzehen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

Schritt 2

Ingwer, Zimtstange, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und zwei Minuten kochen.

Schritt 3

Die Auberginen, Zucchini, Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Hitze auf ein sanftes Köcheln für 10 Minuten reduzieren.

Schritt 4

Kichererbsen, Sultaninen und Harissa zugeben und weitere 5 Minuten kochen.

Schritt 5

Die Zimtstange entfernen, abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreuen. Mit gedämpftem Couscous servieren.

Schritt 6

Für das Harissa die Gewürze in einer heißen, trockenen Pfanne 1 Minute lang rösten, bis sie duften und leicht geröstet sind.

Schritt 7

Die Gewürze zusammen mit Paprika, Zwiebeln, Chilischoten, Knoblauchzehen, Tomatenmark und Olivenöl in den Braun MultiQuick 9087X Stabmixer (1,5 l) geben. Zu einer glatten Paste pürieren und mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 8

Das Harissa kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es mit einer Schicht Olivenöl bedeckt ist.

Schritt 9

Für den Joghurt die Beeren, die Banane und den tagesfrischen Joghurt in die Braun MultiQuick 9087X Stabmixer Küchenmaschine (1,5 l) geben und glatt pürieren.

Schritt 10

Mit Granola, Nüssen und Samen bestreuen.