Geröstete Blumenkohl-Tabbouleh mit Grünkohl-Hummus und Kürbiskernen

Name: Geröstete Blumenkohl-Tabbouleh mit Grünkohl-Hummus und Kürbiskernen
Ingredients: 0.25 TL Cayennepfeffer; 0.5 Minze, entstielt; 0.5 Blumenkohl, in Röschen geteilt; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Zehe Knoblauch; 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 1 Chili, entstielt, entkernt und fein gehackt; 1 EL Kürbiskerne; 1 TL scharfes Chilipulver; 1 TL Paprika; 2 EL Olivenöl; 250 g Grünkohlblätter; 1 Dose Kichererbsen, 400 g Gesamtfüllmenge; 75 g Bulgur, gewässert; 75 g Haselnüsse, grob gehackt; gemahlener Zimt; 1 Saft von Zitrone; Salz; Gewürze

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

63 min

Verfasser

Marc Fosh

Zutaten

Portionen

0.25 TL Cayennepfeffer

0.5 Minze, entstielt

0.5 Blumenkohl, in Röschen geteilt

0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 Zehe Knoblauch

1 Zehe Knoblauch, fein gehackt

1 Chili, entstielt, entkernt und fein gehackt

1 EL Kürbiskerne

1 TL scharfes Chilipulver

1 TL Paprika

2 EL Olivenöl

250 g Grünkohlblätter

1 Dose Kichererbsen, 400 g Gesamtfüllmenge

75 g Bulgur, gewässert

75 g Haselnüsse, grob gehackt

gemahlener Zimt

1 Saft von Zitrone

Salz

Gewürze

Anweisungen

Schritt 1

Den Bulgur in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Das Ganze aufkochen lassen, dann zugedeckt für 10 Minuten köcheln. Diesen mit kaltem Wasser abschrecken und abseihen.

Schritt 2

Die Hälfte des Blumenkohls im Küchenmaschinen-Aufsatz (1,5l) des Braun MultiQuick9087X-Stabmixers mittels Impulstaste zerkleinern, bis dieser „Couscous“ ähnelt. Darauf achten, nicht zu viel zu mixen, der Blumenkohl sollte ja nicht püriert werden. Bulgur, Blumenkohl-„Couscous“ in eine Schüssel geben und Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Zimt, Haselnüsse, Zitronensaft hinzugeben und nach Belieben abschmecken. Mit einer Gabel leicht mischen, um alle Zutaten zu vermengen.

Schritt 3

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Schritt 4

Die restlichen Blumenkohlröschen auf ein Bratenblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese im Ofen 15 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5

Die gerösteten Röschen über den Bulgur legen und vor dem Servieren mit Minzeblättern bestreuen.

Schritt 6

Für den Grünkohlhummus die Kichererbsen aus der Flüssigkeit abgiessen und mittels etwas kaltem Wasser abspülen.

Schritt 7

Alle Zutaten in den Küchenmaschinen-Aufsatz (1,5l) des Braun MultiQuick 9087X-Stabmixers geben und alles zu einem sämigen Püree verrühren.

Schritt 8

Gegebenenfalls einen Esslöffel kaltes Wasser hinzugeben.

Schritt 9

Abschmecken und mit Veganer-Brezeln (oder etwas anderem Gewünschtem) zum Dippen servieren.