Geröstete Blumenkohl-Tabbouleh mit Grünkohl-Hummus und Kürbiskernen

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

63 min

Verfasser

Marc Fosh

Zutaten

Portionen

2

0.25

0.5 , entstielt

0.5 , in Röschen geteilt

0.5

1

1 , fein gehackt

1 , entstielt, entkernt und fein gehackt

1

1

1

2

250

1 , 400 g Gesamtfüllmenge

75 , gewässert

75 , grob gehackt

1

Anweisungen

Schritt 1

Den Bulgur in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Das Ganze aufkochen lassen, dann zugedeckt für 10 Minuten köcheln. Diesen mit kaltem Wasser abschrecken und abseihen.

 

Schritt 2

Die Hälfte des Blumenkohls im Küchenmaschinen-Aufsatz (1,5l) des Braun MultiQuick9087X-Stabmixers mittels Impulstaste zerkleinern, bis dieser „Couscous“ ähnelt. Darauf achten, nicht zu viel zu mixen, der Blumenkohl sollte ja nicht püriert werden. Bulgur, Blumenkohl-„Couscous“ in eine Schüssel geben und Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Zimt, Haselnüsse, Zitronensaft hinzugeben und nach Belieben abschmecken. Mit einer Gabel leicht mischen, um alle Zutaten zu vermengen.

 

Schritt 3

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

 

Schritt 4

Die restlichen Blumenkohlröschen auf ein Bratenblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese im Ofen 15 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

 

Schritt 5

Die gerösteten Röschen über den Bulgur legen und vor dem Servieren mit Minzeblättern bestreuen.

 

Schritt 6

Für den Grünkohlhummus die Kichererbsen aus der Flüssigkeit abgiessen und mittels etwas kaltem Wasser abspülen.

 

Schritt 7

Alle Zutaten in den Küchenmaschinen-Aufsatz (1,5l) des Braun MultiQuick 9087X-Stabmixers geben und alles zu einem sämigen Püree verrühren.

 

Schritt 8

Gegebenenfalls einen Esslöffel kaltes Wasser hinzugeben.

 

Schritt 9

Abschmecken und mit Veganer-Brezeln (oder etwas anderem Gewünschtem) zum Dippen servieren.