Máslo a hladkou mouku dejte do velké míchací mísy nebo do mísy kuchyňského robota, míchejte 2 minuty při střední rychlosti (rychlost 2).
Přidejte moučkový cukr a vejce a znovu míchejte 1 minutu (rychlost 2), dokud se nezačne tvořit těsto.

Pečivo zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut v lednici.

Připravte citronový krém – do žáruvzdorné mísy, umístěné nad rendlíkem z 1/3 naplněným mírně vroucí vodou, dejte citronovou šťávu, cukr, vejce a vaječný žloutek.
Krém povařte 20 minut při vysoké teplotě a nepřetržitě šlehejte.
Jakmile je krém velmi hutný, odstavte ho z plotýnky a přidejte nakrájené máslo.
Před vmícháním nechte máslo 2 minuty roztát, dokud se zcela nerozpustí.
Směs prosijte do samostatné mísy, aby se odstranily všechny hrudky. Krém přikryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice, dokud nebude zapotřebí.

Vymažte 20cm vroubkovanou koláčovou formu.

Těsto vyndejte z ledničky a rozválejte ho na lehce pomoučené desce na tloušťku 3 mm.

Formu vyložte těstem, přesahující okraje zkraťte.

Pomocí vidličky propíchejte dno koláče, aby se nevyboulil.

Těstový korpus dejte na 20 minut do ledničky.

Koláč zakryjte pečicím papírem a posypejte keramickými fazolemi na pečení.

Koláč přendejte do fritovací nádoby a zvolte funkci OVEN (TROUBA), CAKE (KOLÁČ), 160 °C, nastavte na 25 minut a stiskněte tlačítko START.

Koláč pečte asi 15 minut. Opatrně oddělejte fazole a pečicí papír, poté pečte dalších 10 minut dozlatova. 

Koláč vyndejte z nádoby a nechte ho ve formě zcela vychladnout. 

Citronový krém vyndejte z ledničky, dejte ho na koláč a rovnoměrně rozetřete. Koláč dejte do ledničky, aby během přípravy pusinek ztuhl. 

Ve velké míchací míse nebo v míse kuchyňského robota šlehejte 1 minutu bílky na max. rychlost.
Po 1 minutě postupně za stálého míchání přidávejte cukr (200 g) a další 4 minuty pokračujte v míchání. Otáčky na maximální rychlost, dokud nezískáte tuhou lesklou hmotu na pusinky.

Koláč vyndejte z ledničky.
Hmotu po lžících nanášejte kolem okraje koláče. Pokud začnete uprostřed, mohou se pusinky rozpadat. Rozprostřete je tak, aby se dotýkaly okraje koláče, což je ukotví a pomůže zastavit jejich posouvání.

Koláč opatrně vložte do fritovací nádoby, zvolte funkci OVEN (TROUBA), CAKE (KOLÁČ), 140 °C na 20 minut. Po upečení zvolte na dalších 5 minut teplotu 160 °C, aby pusinky získaly hnědou barvu.

Jakmile je hotovo, lehce nádobu vysuňte a nechte koláč 30 minut v horkovzdušné fritéze s odkrytou nádobou, aby velmi pomalu zchladl. Po uplynutí této doby ho přeneste na chladicí mřížku, aby zcela zchladl. Koláč dejte před podáváním na 30 minut do chladu.