Skořicové šneky

Obtížnost

Střední

Doba

100 min

Autor

Braun

Suroviny

Porce

8

Na těsto

  • 60 g krupicového cukru

  • 615 g 00 mouky

  • 18 g čerstvého droždí

  • 5 g jemné mořské soli

  • 120 ml vody, pokojové teploty

  • 120 ml mléka, teplé

  • 80 g nesoleného másla

  • 1 vejce

Na náplň

  • 100 g tmavého hnědého cukru

  • 5 g mletá skořice

  • 15 g nesoleného másla, rozpuštěné

Na polevu

  • 115 g smetanového sýra, změklý

  • 300 g moučkového cukru

  • 1 lžičky vanilkového extraktu

  • 2-4 lžíce mléka, podle potřeby

Nástroje / Nářadí

HF5050

Pokyny

1

Ve středně velké míchací míse zpracujte rozpuštěné máslo, teplé mléko, vodu a vejce. Přidejte rozdrobené čerstvé droždí a promíchejte, nechte 5 minut stranou, aby se droždí aktivovalo.

2

Přidejte mouku a cukr a dobře promíchejte, dokud nebude hmota homogenní.

3

Těsto dejte na pracovní desku, hněťte 8–10 minut, dokud se nevytvoří hladké těsto.

4

Lehce vymažte velkou míchací mísu máslem, přendejte do ní těsto, zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout 30 minut, nebo dokud se objem těsta nezdvojnásobí.

5

Mezitím připravte skořicový cukr. Promíchejte tmavě hnědý cukr a skořici v malé misce a odložte stranou.

6

Těsto přendejte na lehce pomoučenou pracovní desku a pomocí válečku ho rozválejte do velkého obdélníku. 

7

Povrch těsta potřete pomocí mašlovačky rozpuštěným máslem, posypte 3/4 skořicového cukru a zajistěte, aby byl rovnoměrně rozprostřen po celém povrchu.

8

Těsto zarolujte do závinu. Dávejte pozor, abyste ho nemačkali. K rovnoměrnému rozdělení těsta použijte nůž a každé 4 cm podél závinu udělejte značku. Těsto nakrájejte na díly stejné velikosti a poté pomocí rukou tvar každého z nich uhlaďte.

9

Vymažte fritovací nádobu a vysypte ji zbývajícím skořicovým cukrem. Rolky přendejte do fritovací nádoby tak, aby mezi sebou měly mezeru 1 cm. 

V závislosti na velikosti rolek se vám jich může podařit dát najednou do fritovací nádoby 5, nebo 8, pokud jich máte více k upečení, zakryjte je a dejte do chladu, dokud nebude první dávka hotová.

10

Zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout 30 minut, nebo dokud se objem nezdvojnásobí, poté potravinářskou fólii odstraňte. Fritovací nádobu vložte do horkovzdušné fritézy.

11

Zvolte funkci CAKE (KOLÁČ), 160 °C, nastavte na 25 minut a stiskněte tlačítko START. Přístroj začne péct.

12

Mezitím ve středně velké míse připravte polevu: smíchejte změklý smetanový sýr, moučkový cukr, vanilku a mléko.

V případě potřeby přidejte trochu mléka, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

13

Upečené skořicové šneky přendejte na drátěnou mřížku, aby lehce zchladly.

Postup při pečení zopakujte se všemi zbývajícími rolkami z těsta.

14

Teplé skořicové šneky polijte připravenou polevou, podávejte teplé.