Pulpă de miel cu portocale și chimen cu piure de cartofi cu rozmarin și sare de portocale

Name: Pulpă de miel cu portocale și chimen cu piure de cartofi cu rozmarin și sare de portocale
Ingredients: 0.25 linguriță pudră de ardei iute; 1 crenguţe rozmarin, tocat mărunt; 1 linguriță coriandru măcinat; 1 linguriță ghimbir măcinat; 0.5 linguriță sare de mare; 1.5 linguriță semințe de chimion; 1 kg cartofi, decojit și înjumătățit; 2 căței usturoi, decojit și zdrobit; 2 lingură ulei de măsline; 2 lingură miere limpede; 2 lingură coajă de portocale; 2 lingură ulei de măsline; 2 kg pulpă de miel; 300 ML supă de pui; 300 ML suc de portocale; 4 căței usturoi; 8 lingură fulgi de sare de mare; 0.5 coajă de portocală; după gust condimente

Dificultate

Scăzut

Durată

150 min

Autor

Marc Fosh

Ingrediente

Porții

0.25 linguriță pudră de ardei iute

1 crenguţe rozmarin, tocat mărunt

1 linguriță coriandru măcinat

1 linguriță ghimbir măcinat

0.5 linguriță sare de mare

1.5 linguriță semințe de chimion

1 kg cartofi, decojit și înjumătățit

2 căței usturoi, decojit și zdrobit

2 lingură ulei de măsline

2 lingură miere limpede

2 lingură coajă de portocale

2 lingură ulei de măsline

2 kg pulpă de miel

300 ML supă de pui

300 ML suc de portocale

4 căței usturoi

8 lingură fulgi de sare de mare

0.5 coajă de portocală

după gust condimente

Ustensile

Masher/ Puree, Chopper

Instrucțiuni

Pasul 1

Pentru miel, tocați usturoiul cu sare în tocătorul Braun MQ 20 până ce se face pastă. Amestecați-l cu uleiul de măsline.

Pasul 2

Ungeți mielul cu amestecul. Se lasă la marinat la frigider cel puțin 1-2 ore sau peste noapte.

Pasul 3

Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Pasul 4

Pentru glazură, puneți toate ingredientele într-o crăticioară și dați-le în clocot. Apoi, amestecați cu mixerul vertical Braun MultiQuick.

Pasul 5

Pentru sarea de portocale, puneți coaja de portocală în tocătorul Braun MQ 20 și pulsați până când se toacă mărunt. Adăugați sarea și pulsați de mai multe ori pentru a combina bine.

Pasul 6

Puneți pulpa de miel într-un vas de copt și turnați supa de pui în jurul mielului. Dați la cuptor 30 de minute, apoi reduceți temperatura la 180°C mai lăsați 1 oră și 15 minute la cuptor.

Pasul 7

În timpul gătirii, glazurați mielul de mai multe ori cu glazura de portocale și chimen.

Pasul 8

Între timp, dați în clocot cartofii și usturoiul și fierbeți timp de 15 minute.

Pasul 9

Scurgeți cartofii și usturoiul și puneți-le iar în crăticioară. Puneți la foc mic și adăugați rozmarinul tăiat și uleiul de măsline. Zdrobiți cartofii cu ajutorul accesoriului pasator pentru piure Braun MQ 50 și faceți un piure.