Tabule de couve-flor assada com húmus de couve e sementes de abóbora

Name: Tabule de couve-flor assada com húmus de couve e sementes de abóbora
Ingredients: 0.25 colher de chá pimenta caiena; 0.5 cacho hortelã, desfolhado; 0.5 couve-flor, partida em floretes; 0.5 colher de chá coentros moídos; 0.5 colher de chá cominhos moídos; 1 dente de alho; 1 dente de alho, finamente picado; 1 malagueta, descascada, sem sementes e finamente picada; 1 colher de sopa sementes de abóbora; 1 colher de chá pimenta em pó; 1 colher de chá paprica em pó; 1 colher de chá pasta de tahini; 2 colheres de sopa azeite de oliva; 250 gramas folhas de couve; 1 lata grão-de-bico, 400 gramas de peso não escorrido; 6 colheres de sopa azeite virgem extra; 75 gramas bulgur fino, enxaguado; 75 gramas avelãs, grosseiramente picada; pitada canela em pó; 1 sumo de limão; a gosto sal; a gosto condimentos

Dificuldade

Baixa

Tempo

63 min

Autor

Marc Fosh

Ingredientes

Doses

0.25 colher de chá pimenta caiena

0.5 cacho hortelã, desfolhado

0.5 couve-flor, partida em floretes

0.5 colher de chá coentros moídos

0.5 colher de chá cominhos moídos

1 dente de alho

1 dente de alho, finamente picado

1 malagueta, descascada, sem sementes e finamente picada

1 colher de sopa sementes de abóbora

1 colher de chá pimenta em pó

1 colher de chá paprica em pó

1 colher de chá pasta de tahini

2 colheres de sopa azeite de oliva

250 gramas folhas de couve

1 lata grão-de-bico, 400 gramas de peso não escorrido

6 colheres de sopa azeite virgem extra

75 gramas bulgur fino, enxaguado

75 gramas avelãs, grosseiramente picada

pitada canela em pó

1 sumo de limão

a gosto sal

a gosto condimentos

Instruções

Passo 1

Coloque o bulgur num tacho e cubra com água. Deixe ferver, tape e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. Refrescar em água fria e coar.

Passo 2

Pulse metade da couve-flor no processador de alimentos (1,5 l) da MultiQuick 9087X até ficar parecido com “cuscuz”. Tenha cuidado para não misturar demasiado, pois não quer que a couve-flor fique em puré. Coloque o bulgur, o “cuscuz” de couve-flor numa taça e adicione o alho, a malagueta, os cominhos, os coentros moídos, a canela, as avelãs, o sumo de limão e tempere a gosto. Misture ligeiramente com um garfo para combinar todos os ingredientes.

Passo 3

Aqueça o forno a 180°C.

Passo 4

Coloque o resto dos floretes de couve-flor num tabuleiro de assar, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Toste-os no forno durante 15 minutos até ficarem dourados.

Passo 5

Coloque os floretes assados sobre o bulgur e polvilhe com folhas de hortelã antes de servir.

Passo 6

Para o húmus de couve, escorra o grão-de-bico do líquido e passe-o por um pouco de água fria.

Passo 7

Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos (1,5 l) da MultiQuick 9087X e misture até obter um puré homogéneo.

Passo 8

Adicione uma colher de sopa de água fria, se necessário.

Passo 9

Tempere a gosto e sirva com Pretzels Veganos (ou qualquer outra coisa que goste) para mergulhar.