Parfait de pêra e coco com molho de chocolate e cardamomo

Name: Parfait de pêra e coco com molho de chocolate e cardamomo
Ingredients: 1 vagem de baunilha, aberta na vertical e retiradas as sementes; 100 gramas queijo mascarpone; 100 ml creme; 150 gramas polpa de coco; 200 ml suco de maçã; 200 ml leite de côco; 300 ml leite; 400 gramas chocolate negro, 60% cacau; 6 vagem de cardamomo; 6 pêras descascadas; 75 gramas açúcar; 90 gramas manteiga sem sal; 1 sumo de limão

Dificuldade

Baixa

Tempo

65 min

Autor

Marc Fosh

Ingredientes

Doses

1 vagem de baunilha, aberta na vertical e retiradas as sementes

100 gramas queijo mascarpone

100 ml creme

150 gramas polpa de coco

200 ml suco de maçã

200 ml leite de côco

300 ml leite

400 gramas chocolate negro, 60% cacau

6 vagem de cardamomo

6 pêras descascadas

75 gramas açúcar

90 gramas manteiga sem sal

1 sumo de limão

Instruções

Passo 1

Para a compota de pêra, descasque as pêras, retire o caroço e corte em cubos médios. Coloque-as num tacho com o sumo de maçã e as sementes de baunilha e deixe ferver em lume médio. Após ferver, reduza para o mínimo e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 20-25 minutos.

Passo 2

Para o parfait, triture o coco e junte o leite de coco, o sumo de limão e o queijo mascarpone, misture tudo com a varinha mágica MQ9 da Braun, até obter uma resultado homogéneo. Num recipiente à parte, bata as natas e de seguida envolva-as delicamente com o preparado de coco. Distribua a compota de pêra por 6 copos e coloque uma colher de parfait por cima. Leve ao frigorífico durante 3 horas, no mínimo.

Passo 3

Para a cobertura final, aqueça o leite, o cardamomo e a manteiga num tacho, sem deixar ferver. Coloque o chocolate no copo medidor, verta o leite quente e triture com a varinha mágica. Por fim, coloque este molho no topo do parfait. Está pronto a servir.