Aggiungere la farina in una ciotola capiente, creare un pozzetto al centro, quindi aggiungere acqua, lievito, olio d’oliva, sale e zucchero. Mescolare la miscela a mano, quindi lavorare bene fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Formare una palla con l’impasto, trasferirlo in una ciotola leggermente unta, coprirlo e lasciarlo riposare per 1 ora.
Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo. In alternativa, è possibile trasferire l’impasto in un grande contenitore ermetico e refrigerare l’impasto durante la notte per consentire una fermentazione lenta e prolungata. Il giorno successivo, se si utilizza questo metodo, portare l’impasto a temperatura ambiente prima di trasferirlo nel cassetto.

Ungere la base del cassetto con olio d’oliva e trasferire l’impasto nel cassetto. Ungere la punta delle dita con olio e usare le dita per creare piccole fossette nell’impasto, quindi distribuire uniformemente la salamoia sopra l’impasto. Terminare con le olive e i pomodori tagliati a metà.

Coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Selezionare FORNO, PIZZA, 190 °C, impostare 15 minuti e premere AVVIO.

A cottura terminata, rimuovere il cassetto, lasciare raffreddare leggermente la focaccia, quindi toglierla dal cassetto e servire.