Ravioli in salsa agrodolce e piccante

Tempo

75 min

Ingredienti

Porzioni

2

Per il ripieno dei ravioli

1-2

1 , piccolo

1/2

60

60 , o Pak choi

60

2

1

1

2

16 , fresche o congelate

, per servire

Per l'olio al peperoncino

80

5

1/2

1

2

3

1

1

1

2

1/2

Per la salsa agrodolce e piccante

80 , fatto in casa

2

1

Utensili

MQ55254M

Istruzioni

Step 1

Per l'olio al peperoncino: sbucciare lo zenzero, la cipolla e l'aglio e tagliarli a pezzi grandi.

Step 2

Tostare l'anice stellato, i baccelli di cardamomo, il pepe di Szechuan, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la foglia di alloro in una padella a fuoco alto per circa 2 - 4 minuti, finché non saranno profumati.

Step 3

Scaldare l'olio di arachidi con lo zenzero, la cipolla, l'aglio, l'anice stellato, i baccelli di cardamomo, il pepe di Szechuan, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la foglia di alloro in una casseruola fino a bollore. Cuocere l'olio con le spezie a fuoco basso per circa 30 minuti (l'olio deve solo sobbollire leggermente). Mettere da parte e lasciare raffreddare.

Step 4

Filtrare l'olio freddo attraverso un setaccio, versarlo in un contenitore e mescolarlo con il peperoncino e il sale.

Step 5

Per la salsa: mescolare la salsa chili agrodolce, la salsa di soia e l'olio al peperoncino nel bicchiere con la frusta a velocità 5.

Step 6

Per i ravioli: lavare i cipollotti.

Step 7

Sbucciare lo zenzero, l'aglio e le carote.

Step 8

Pulire il cavolo cinese e i funghi.

Step 9

Tritare i cipollotti, lo zenzero e l'aglio nella ciotola del tritatutto MultiQuick 5 Pro a velocità 21.

Step 10

Svuotare il contenitore e tritare finemente le carote nella ciotola del tritatutto a velocità 25.

Step 11

Collegare la ciotola Tritatutto SizeControl con il disco SizeControl e tritare i funghi e il cavolo a velocità 21.

Step 12

Scaldare l'olio in una padella, soffriggere brevemente il cipollotto, l'aglio e lo zenzero.

Step 13

Aggiungere le verdure rimanenti e soffriggere per circa 5 minuti. Condire con salsa di soia, salsa di pesce e aceto di riso.

Step 14

Mettere da parte le verdure e lasciarle raffreddare un po'.

Step 15

Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno su ogni pezzo di sfoglia, inumidire il bordo con un po' d'acqua e chiudere i ravioli.

Step 16

Portare l'acqua a ebollizione in una pentola grande.

Step 17

Aggiungere i ravioli all'acqua calda e farli sobbollire per circa 2 minuti, finché non salgono in superficie. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

Step 18

Togliere i ravioli dall'acqua, irrorarli con la salsa agropiccante, cospargerli di arachidi e servirli.