Stufato di verdure e ceci con harrisa e yogurt ai frutti rossi con granola senza lattosio

Name: Stufato di verdure e ceci con harrisa e yogurt ai frutti rossi con granola senza lattosio
Ingredients: 300 grammi couscous; 1 zucchine, media, a fette; 1 melanzane, a cubetti; 1 bastoncino di cannella; 4 spicchi d'aglio, schiacciati; 300 grammi pomodori, tritati; 1 cucchiaio cumino, macinato; 1 cipolla rossa, tritata; 2 cucchiai harissa; 1 cucchiaio paprika; 2 cucchiai semi di coriandolo; 1 cipolla media, tritata; 300 grammi ceci, cotti, sciacquati e scolati; 2 cucchiai semi di finocchio; 3 spicchi d'aglio, schiacciati; 100 grammi uva sultanina; 2 cucchiai semi di cumino; 2 cucchiai zenzero, grattuggiato finemente; 2 cucchiai coriandolo fresco, tritato; 100 ml olio d'oliva; condimento; pizzico sale; 300 ml brodo vegetale; 1 peperone rosso, piccolo, privati dei semi e tagliati a pezzetti; 350 grammi frutti di bosco congelati; 6 peperoncini rossi, privati dei semi e tagliati a pezzetti; 1 banana, piccolaa, fette; 1 cucchiaio passata di pomodoro; 350 ml yogurt al cocco, o yogurt di soia; 300 grammi granola

Difficoltà

Bassa

Tempo

60 min

Autore

Braun

Ingredienti

300 grammi couscous

1 zucchine, media, a fette

1 melanzane, a cubetti

1 bastoncino di cannella

4 spicchi d'aglio, schiacciati

300 grammi pomodori, tritati

1 cucchiaio cumino, macinato

1 cipolla rossa, tritata

2 cucchiai harissa

1 cucchiaio paprika

2 cucchiai semi di coriandolo

1 cipolla media, tritata

300 grammi ceci, cotti, sciacquati e scolati

2 cucchiai semi di finocchio

3 spicchi d'aglio, schiacciati

100 grammi uva sultanina

2 cucchiai semi di cumino

2 cucchiai zenzero, grattuggiato finemente

2 cucchiai coriandolo fresco, tritato

100 ml olio d'oliva

condimento

pizzico sale

300 ml brodo vegetale

1 peperone rosso, piccolo, privati dei semi e tagliati a pezzetti

350 grammi frutti di bosco congelati

6 peperoncini rossi, privati dei semi e tagliati a pezzetti

1 banana, piccolaa, fette

1 cucchiaio passata di pomodoro

350 ml yogurt al cocco, o yogurt di soia

300 grammi granola

2 cucchiai olio extravergine di oliva

Istruzioni

Passo 1

Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio e aggiungi la cipolla e gli spicchi d'aglio. Cuoci e mescola di tanto in tanto finché non si ammorbidiscono, per circa 2 minuti.

Passo 2

Aggiungi zenzero, cannella, cumino e paprica e cuoci due minuti.

Passo 3

Aggiungi melanzane, zucchine, pomodori e il brodo vegetale. Porta ad ebollizione e riduci il calore a fuoco lento per 10 minuti.

Passo 4

Aggiungi i ceci, l'uva sultanina e l'harissa e cuoci per altri 5 minuti.

Passo 5

Elimina la stecca di cannella, insaporsci e cospargi di coriandolo tritato. Servi con couscous al vapore.

Passo 6

Per l'harissa, tosta le spezie in una padella calda e asciutta per 1 minuto, finché non saranno fragranti e leggermente tostate.

Passo 7

Mettile nell'accessorio per robot da cucina MultiQuick 9087X di Braun (1,5 l) con il peperone, la cipolla, i peperoncini, gli spicchi d'aglio, la passata di pomodoro e l'olio d'oliva. Frulla fino ad ottenere una pasta omogenea e metti un pizzico di sale.

Passo 8

Puoi conservare la harissa in frigorifero fino a una settimana, coperta con uno strato di olio di oliva.

Passo 9

Per lo yogurt, inserisci i frutti di bosco, la banana e lo yogurt senza lattosio nell'accessorio del frullatore ad immersione MUltiQuick 9087X di Braun e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passo 10

Ricopri con granola, noci e semi.