Tabbouleh di cavolfiore arrostito con hummus di cavolo nero e semi di zucca

Name: Tabbouleh di cavolfiore arrostito con hummus di cavolo nero e semi di zucca
Ingredients: 0.25 cucchiaino pepe di cayenna; 0.5 mazzetto menta, diraspato; 0.5 cavolfiore, spezzato in cimette; 0.5 cucchiaino coriandolo macinato; 0.5 cucchiaino cumino macinato; 1 spicchio d'aglio; 1 spicchio d'aglio, tritato finemente; 1 peperoncino, spolpato, privato dei semi e tritato finemente; 1 cucchiaio semi di zucca; 1 cucchiaino peperoncino in polvere; 1 cucchiaino paprica; 1 cucchiaino salsa tahini; 2 cucchiai olio d'oliva; 250 grammi cavolo nero, foglie di; 1 scatola ceci, 400 grammi di peso non sgocciolato; 6 cucchiai olio extravergine di oliva; 75 grammi grano spezzato, risciacquato; 75 grammi nocciole, tritato grossolanamente; pizzico cannella macinata; 1 succo di limone; sale, a piacere; condimento, a piacere

Difficoltà

Bassa

Tempo

63 min

Autore

Marc Fosh

Ingredienti

Porzioni

0.25 cucchiaino pepe di cayenna

0.5 mazzetto menta, diraspato

0.5 cavolfiore, spezzato in cimette

0.5 cucchiaino coriandolo macinato

0.5 cucchiaino cumino macinato

1 spicchio d'aglio

1 spicchio d'aglio, tritato finemente

1 peperoncino, spolpato, privato dei semi e tritato finemente

1 cucchiaio semi di zucca

1 cucchiaino peperoncino in polvere

1 cucchiaino paprica

1 cucchiaino salsa tahini

2 cucchiai olio d'oliva

250 grammi cavolo nero, foglie di

1 scatola ceci, 400 grammi di peso non sgocciolato

6 cucchiai olio extravergine di oliva

75 grammi grano spezzato, risciacquato

75 grammi nocciole, tritato grossolanamente

pizzico cannella macinata

1 succo di limone

sale, a piacere

condimento, a piacere

Istruzioni

Passo 1

Metti il bulgur in una casseruola e coprilo d'acqua. Porta ad ebollizione, quindi copri e cuoci a fuoco lento per 10 minuti. Rinfresca con acqua fredda e filtra.

Passo 2

Passa metà del cavolfiore nell'accessorio per robot da cucina (1,5 l) del frullatore ad immersione MultiQuick 9087X di Braun fino ad ottenere una consistenza simile al “couscous”. Fai attenzione a non mescolare troppo, non ridurre il cavolfiore in purea. Metti il bulgur e il “couscous” di cavolfiore in una ciotola e aggiungi aglio, peperoncino, cumino, coriandolo macinato, cannella, nocciole, succo di limone e condisci a piacere. Mescola leggermente con una forchetta per unire tutti gli ingredienti.

Passo 3

Riscalda il forno a 180°C.

Passo 4

Disponi il resto delle cimette di cavolfiore su una teglia, bagnale con olio d'oliva e condiscile con sale e pepe. Tostale in forno per 15 minuti fino a quando non saranno dorate.

Passo 5

Disponi le cimette arrostite sul bulgur e cospargi di foglie di menta prima di servire.

Passo 6

Per l'hummus di cavolo, scola i ceci dal liquido e sciacquali in poca acqua fredda.

Passo 7

Metti tutti gli ingredienti nell'accessorio per robot da cucina (1,5 l) del frullatore ad immersione MultiQuick 9087X di Braun e frulla fino ad ottenere una purea omogenea.

Passo 8

Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.

Passo 9

Condisci a piacere e servi con Pretzel vegani (o qualsiasi altra cosa ti piaccia) da intingere.