Tabbouleh di cavolfiore arrostito con hummus di cavolo nero e semi di zucca

Difficoltà

Bassa

Tempo

63 min

Autore

Marc Fosh

Ingredienti

Porzioni

2

0.25

0.5 , diraspato

0.5 , spezzato in cimette

0.5

0.5

1

1 , tritato finemente

1 , spolpato, privato dei semi e tritato finemente

1

1

1

1

2

250 , foglie di

1 , 400 grammi di peso non sgocciolato

6

75 , risciacquato

75 , tritato grossolanamente

1

, a piacere

, a piacere

Istruzioni

Passo 1

Metti il bulgur in una casseruola e coprilo d'acqua. Porta ad ebollizione, quindi copri e cuoci a fuoco lento per 10 minuti. Rinfresca con acqua fredda e filtra.

Passo 2

Passa metà del cavolfiore nell'accessorio per robot da cucina (1,5 l) del frullatore ad immersione MultiQuick 9087X di Braun fino ad ottenere una consistenza simile al “couscous”. Fai attenzione a non mescolare troppo, non ridurre il cavolfiore in purea. Metti il bulgur e il “couscous” di cavolfiore in una ciotola e aggiungi aglio, peperoncino, cumino, coriandolo macinato, cannella, nocciole, succo di limone e condisci a piacere. Mescola leggermente con una forchetta per unire tutti gli ingredienti.

Passo 3

Riscalda il forno a 180°C.

Passo 4

Disponi il resto delle cimette di cavolfiore su una teglia, bagnale con olio d'oliva e condiscile con sale e pepe. Tostale in forno per 15 minuti fino a quando non saranno dorate.

Passo 5

Disponi le cimette arrostite sul bulgur e cospargi di foglie di menta prima di servire.

Passo 6

Per l'hummus di cavolo, scola i ceci dal liquido e sciacquali in poca acqua fredda.

Passo 7

Metti tutti gli ingredienti nell'accessorio per robot da cucina (1,5 l) del frullatore ad immersione MultiQuick 9087X di Braun e frulla fino ad ottenere una purea omogenea.

Passo 8

Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.

Passo 9

Condisci a piacere e servi con Pretzel vegani (o qualsiasi altra cosa ti piaccia) da intingere.