Pasta cremosa ai funghi con spinaci novelli ed erbe aromatiche

Difficoltà

Bassa

Tempo

68 min

Autore

Marc Fosh

Ingredienti

Porzioni

2

Per la pasta

  • 1 cucchiaio prezzemolo, tritato

  • 150 grammi spinaci

  • 150 grammi parmigiano, grattuggiato

  • 2 cucchiai olio d'oliva

  • 250 grammi funghi, a fette

  • 3 spicchi d'aglio, tritati

  • 4 cucchiai panna acida

  • 500 grammi penne, integrale

  • 8 foglie di basilico

  • condimento, a piacere

Per i bastoncini di muesli

  • 2 cucchiaini semi di lino

  • 1 cucchiaino semi di chia

  • 2 cucchiaini semi di zucca

  • 200 grammi mandorle sbollentate

  • 200 grammi burro

  • 4 cucchiai miele

  • 200 grammi zucchero muscovado

  • 6 datteri, secchi

  • 6 albicocche disidratate

  • 1 cucchiaino burro di arachidi

  • 1 cucchiaino cannella macinata

Istruzioni

Passo 1

Cuoci la pasta secondo le istruzioni della confezione.

Passo 2

Mentre la pasta cuoce, scalda un po' di olio d'oliva in una grande padella antiaderente, aggiungi metà dei funghi e l'aglio. Cuoci per un minuto e aggiungi la panna acida e il parmigiano, mescola per un paio di minuti e riduci in purea con il frullatore ad immersione MultiQuick 9 di Braun per ottenere una salsa.

Passo 3

Spegni il fuoco e aggiungi la pasta cotta, le foglie di spinaci e il resto dei funghi affettati. Aggiungi le erbe fresche, sale e pepe a piacere.

Passo 4

Per i bastoncini di muesli, riscalda il forno a 180°C.

Passo 5

Sciogli il burro, lo zucchero e il miele insieme alla cannella e cuoci a fuoco lento per 1 minuto.

Passo 6

Metti tutti i semi, le mandorle, le albicocche, i datteri e il burro di arachidi nell'accessorio per robot da cucina MultiQuick 9087X di Braun (1,5 l) e frulla fino a formare una pasta. Aggiungi la miscela di burro e frulla per unire tutti gli ingredienti.

Passo 7

Distribuisci il composto in una teglia foderata, copri con un foglio di alluminio e inforna per 15 minuti. Lascia nella teglia per 10 minuti, quindi allenta i bordi e sforma.

Passo 8

Taglia a fettine e conserva in un contenitore ermetico per una settimana al massimo.