• 320 g di pasta (preferibilmente corta come penne, farfalle o rigatoni)
• 4 carciofi
• 50 g di pancetta a cubetti
• 1/2 cipolla
• 200 ml di brodo vegetale
• 25 g di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Succo di 1/2 limone

Ecco i passaggi da seguire: 

• Inizia pulendo i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna. Una volta puliti, taglia i carciofi a spicchi e immergili in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si ossidino e scuriscano. Lasciali in ammollo per circa 20 minuti.
• Mentre i carciofi sono in ammollo, trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi i carciofi scolati e insaporisci con un pizzico di sale. Cuoci per qualche minuto, quindi aggiungi il brodo vegetale e copri la padella con un coperchio. Lascia cuocere i carciofi a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando non saranno teneri.
• A questo punto, trasferisci i carciofi cotti in un contenitore alto e frullali con un frullatore a immersione Braun, che grazie alla sua potenza e precisione garantisce una crema liscia e vellutata. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene per amalgamare il tutto. Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' di brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
• Mentre prepari la crema di carciofi, metti a bollire una pentola di acqua salata. Quando l'acqua raggiunge il bollore, cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione, scolandola al dente per poterla poi saltare in padella con la crema.
• Mentre la pasta cuoce, rosola i cubetti di pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere olio, fino a quando non saranno ben dorati e croccanti. La pancetta rilascerà il suo grasso, che darà ancora più sapore al piatto. Se preferisci, puoi sostituirla con lo speck: la pasta carciofi e speck cremosa è altrettanto saporita!
• Una volta scolata la pasta, trasferiscila nella padella con la crema di carciofi e mescola bene per distribuire uniformemente il condimento. Aggiungi infine i cubetti di pancetta croccante.
• Servi la pasta con i carciofi cremosa nei piatti, guarnendo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se lo desideri, un'ulteriore grattugiata di parmigiano.

La pasta ai carciofi e pancetta è un piatto che conquisterà tutti con la sua cremosità e il suo sapore intenso. Perfetta per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale, questa ricetta è facile da preparare e può essere realizzata in meno di un'ora. Con l'aiuto di un frullatore a immersione Braun, otterrai una crema di carciofi liscia e uniforme che si abbina perfettamente alla pancetta croccante, creando un primo piatto davvero irresistibile. Provalo e lasciati sorprendere dalla sua semplicità e bontà!