Pains plats avec salade de chou et pomme

Difficulté

Moyenne

Durée

105 min

Auteur

Braun

Ingrédients

Personnes

4

Makes

4 pains plats

Pour la pâte à pain

  • 110 ml eau, tiède

  • 130 ml lait entier, tiède

  • 1.5 càs huile d'olive extra vierge

  • 1 càc sucre cristallisé

  • 1.5 càc levure sèche instantanée

  • 350 g farine type 55, ou T65

  • 2⁄3 càc sel marin fin

Pour la salade de chou et pomme

  • 100 g pomme, épépinée et coupée en huit

  • 150 g chou rouge, coupé pour passer dans la cheminée

  • 1 oignon rouge, épluché et coupé en 4

  • 60 ml jus de citron vert, frais

  • ½ càc sel marin fin

  • 10 g persil frais, équeuté

Pour le dressage

  • yaourt grec, à convenance

Ustensiles

JB7568

Instructions

Etape 1

Installez le bol multifonction et le pétrin sur votre blender PowerBlend 7. 

Etape 2

Versez-y tous les éléments nécessaires pour la pâte à pain et mixez pendant 1 minute à vitesse 3. Dans un bol légèrement huilé, placez la pâte et recouvrez la d'un film étirable. Laissez reposer pendant 1 heure jusqu'à que la pâte ait doublé de volume. 

Etape 3

Pendant ce temps, nettoyez le bol multifonction et installez le disque à émincer. 

Etape 4

Utilisez la vitesse 1 pour émincer les morceaux de pomme. Répétez l'opération avec le chou et l'oignon. Disposez le mélange dans un grand bol. 

Etape 5

Ajoutez le jus de citron et le sel dans le mélange pomme,chou et oignon rouge et puis mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Etape 6

Huilez légèrement votre plan de travail. Retirez la pâte du bol et pressez doucement avec vos poings pour en expulser l'air. Divisez la pâte en 4 portions égales et façonnez-les en boules. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant 15 minutes.

Etape 7

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque pâton en disques d'environ 20 cm de diamètre. Si la pâte est trop élastique, laissez-la reposer 10 minutes supplémentaires, puis recommencez. 

Etape 8

Chauffez une grande poêle à feu moyen. Déposez-y un pain plat et cuisez-le 3 minutes, puis retournez-le et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Si votre poêle à un couvercle, placez-le pendant la cuisson pour conserver l'humidité et obtenir des pains plus moelleux.

Etape 9

Retirez le pain de la poêle et enveloppez-le dans un torchon propre pour le garder au chaud.

Etape 10

Répétez l'opération avec le restant de pâte jusqu'à ce que tous les pains soient cuits.

Etape 11

Sortez votre salade du réfrigérateur et ajoutez vos feuilles de persil.  Mélangez bien. 

Etape 12

Nappez vos pains plats avec le yaourt grec et la salade de chou et pomme.

Etape 13

Dégustez.

Astuce : Servez-les avec du kebab maison ou déjà prêt.