Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Faites-les griller au four pendant 14 à 16 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées. A mi cuisson, faites rouler les noisettes sur la plaque.

Sortez du four et déposez les noisettes sur un torchon propre. Enroulez de façon à ce que torchon englobe toutes les noisettes. Roulez-les sur le comptoir en appuyant. Ceci devrait détacher la peau de la noisette facilement. Gardez les noisettes et jetez les peaux. Laissez-les refroidir complètement.

Sélectionnez le programme CHOP et la texture COARSE. Si besoin, utilisez le poussoir pour ramener les ingrédients vers les lames. Répétez l'opération si nécessaire. 

Une fois le programme terminé, sélectionnez le mode manuel et démarrez le blender en vitesse 1. Après 15 secondes, augmentez lentement jusqu’à la vitesse 6. Ajoutez le cacao, le sucre et le sel par l'ouverture du couvercle. Laissez le blender mixer pendant environ 60 secondes.

Ajoutez les pépites de chocolat et mixez 30 secondes supplémentaires en vitesse 10. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.

Transvasez dans un pot propre et sec. Laissez refroidir. Ne pas réfrigérer. Conservez le produit dans un endroit frais et sec : vous pouvez conserver la pâte à tartiner pendant 2 semaines dans un endroit sec.