Chou-fleur rôti aux épices

Durée

75 min

Auteur

Kerstin Getto

Ingrédients

Personnes

4

Pour le chou-fleur aux épices

  • 6 cuillères à soupe huile d'olive

  • 3 cuillères à soupe jus de citron

  • 1 cuillère à soupe sirop d'agave

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail écrasée

  • 1 cuillère à café graines de cumin

  • 1 cuillère à café cannelle en poudre

  • 1 cuillère à café cardamome

  • 0.5 cuillère à café graine de poivre noir

  • 2 cuillères à café sel

  • 1 chou-fleur

Pour le couscous

  • 240 grammes semoule

  • 300 ml eau

  • 1 oignon rouge

  • 1 bouquet persil

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive

  • 1 jus de citron

  • 1 grenade

  • 80 grammes raisins secs

  • 1 cuillère à soupe cumin moulu

  • sel

  • poivre

Instructions

Step 1

Débutez par la préparation du chou-fleur épicé. Epluchez l'oignon et l'ail.

Step 2

Placez tous les ingrédients de la préparation du chou-fleur épicé, sauf le chou-fleur, dans le mini hachoir. Mixez finement.

Step 3

Pour le chou-fleur, portez à ébullition une casserole d'eau remplie à la moitié.

Step 4

Coupez le pied du chou-fleur et retirez les feuilles. Puis placez la tête du chou-fleur à l'envers dans la casserole. Laissez cuire 5 minutes.

Step 5

Placez le chou-fleur dans un plat. Versez 2/3 de la préparation épicée sur le chou-fleur et remuez de façon à ce que la pâte recouvre toutes les parties de l'intérieur. Retournez le chou-fleur et badigeonnez le reste de la pâte sur la tête.

Step 6

Enfournez dans un four à 180° pendant environ 45 à 50 minutes.

Step 7

Pour le couscous, portez à ébullition 300 ml d'eau légèrement salée dans une petite casserole. Une fois l'eau portée à ébullition, ajoutez environ 220 g de couscous et bien mélanger.

Step 8

Retirez ensuite la casserole du feu et couvrez. Laissez reposer pendant environ 5 minutes.

Step 9

Remuez délicatement le couscous à l'aide d'une fourchette.

Step 10

Épluchez l'oignon rouge. Placez dans le bol mini hachoir, l'oignon rouge et le persil. Hachez finement.

Step 11

Coupez la grenade en deux et retirez soigneusement les graines en enlevant la peau blanche.

Step 12

Dans un saladier, mélangez la semoule avec l'huile d'olive, le jus de citron et les ingrédients hachés. Puis ajoutez les raisins secs et les graines de grenade.

Step 13

Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.

Step 14

Déposez le chou-fleur rôti sur le couscous.