Préchauffez le four à 200°C, en chaleur tournante.

Dans deux récipients séparez les blancs et les jaunes des œufs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et montez-les en neige à l'aide de l'accessoire fouet.

Rincez le citron à l'eau chaude, séchez-le, râpez finement le zeste et pressez le jus. Déposez dans le bol multifonction équipé du pétrin, les jaunes d'œufs, le zeste de citron, le fromage blanc, le sucre, la fécule de maïs et les amandes moulues. Mélangez l'ensemble des ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Avec une cuillère en bois, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus au mélange de l'étape 3.

Graissez un plat à gâteau avec du beurre. Lavez les poires, coupez-les en deux, enlevez les pédoncules et arrosez de jus de citron.

Versez la pâte dans le moule et secouez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit uniformément réparti. Ajoutez les 4 poires dans le plats.

Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Dès que les poires sont dorées, retirez le plat du four. Servez tiède !