Falafel aux herbes et houmous

Durée

30 min

Auteur

Kerstin Getto

Ingrédients

Personnes

2

Pour les falafels

  • 250 grammes pois chiches, égouttés

  • 2 cuillères à café levure chimique

  • 0.5 branche céleri

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail écrasée

  • 1 poivron rouge

  • 1 bouquet persil

  • 1 bouquet menthe

  • 1 pincée sel

  • 1 pincée poivre moulu

  • 2 cuillères à café cumin moulu

  • 1 pincée noix de muscade en poudre

  • 125 grammes farine

  • huile, pour la cuisson

Pour le houmous

  • 250 grammes pois chiches, égouttés

  • 1 gousse d'ail écrasée

  • 100 ml jus de citron

  • 125 grammes pâte de tahini

  • 1 pincée cumin moulu

  • 1 pincée sel

  • huile d'olive

Ustensiles

Food Processor

Instructions

Step 1

Débutez par la préparation des falafels. Nettoyez le céleri, épluchez l'oignon, coupez le poivron rouge en deux, l'épépinez et le lavez, lavez les herbes fraîches. Placez tous ces ingrédients dans l'accessoire bol multifonction équipé du couteau. Ajoutez le sel, le poivre, le cumin, la noix de muscade, l'ail, la levure chimique et la farine.

Step 2

Avec vos mains, formez de petites boules à partir du mélange de l'étape 1. Placez les petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure. 

Step 3

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les falafels de chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis retirez-les de la poêle et les placez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Step 4

Préparez alors le houmous. Placez dans le gobelet l'ensemble des ingrédients pour le houmous. Mixez à l'aide du mixeur plongeant MQ7x. 

Step 5

Assaisonnez le houmous selon votre goût. Si vous souhaitez une constistance plus lisse et crémeuse, ajoutez un peu d'eau : environ 5 cuillères à soupe sont nécessaires pour obtenir une crème fine et fluide.

Step 6

Transvasez le houmous dans un bol peu profond et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Step 7

Servez le houmous avec les falafels !