Mélangez les noix de pécan, les amandes, les graines de chia et la poudre de cacao avec l'accessoire hachoir du MultiQuick 9 de Braun, jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Ajoutez ensuite le miel.

Pour préparer la crème à la banane et à la noix de coco, placez les bananes, la chair de noix de coco, le lait de coco et le miel dans le verre doseur et mélangez avec le mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et épaisse.

Pour la sauce toffee, portez l’eau et le sucre à ébullition dans une casserole à fond épais. Faites cuire (sans remuer) pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le caramel soit doré.

Retirez du feu et ajoutez immédiatement la crème et le beurre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Disposez la base de crumble dans 4 verres, puis ajoutez une bonne cuillerée de toffee et de bananes tranchées sur le dessus. Répartissez la crème banane-noix de coco entre les 4 verres, puis ajoutez une seconde couche de toffee et de bananes sur le dessus. Pour finir, ajoutez une boule de glace à la vanille et saupoudrez de graines de chia. Servez immédiatement.