Faites griller les amandes à sec dans une poêle, quelques minutes seulement, et laissez refroidir.

Pelez l'ail. Arrachez les fanes de carottes, lavez et secouez pour enlever l'excès d'eau.

Pelez et pressez l'ail.

Placez l'enseble des ingrédients dans l'accessoire mini hachoir Braun. Mixez puis assaisonez selon votre goût.

Transvasez le pesto dans un bocal hermétique. Couvrez le mélange d'une fine couche d'huile d'olive. Assurez une fermeture hermétique et conservez-le au réfrigérateur.