Tarta de ricotta

Esta tarta de masa quebrada (pasta brisa) es un postre italiano clásico con un delicado relleno de requesón, ralladura de limón y chispas de chocolate negro rematada con un delicado hojaldre enrejado.

Stopień trudności

Difícil

Czas

80 Min.

Autor

Braun

Składniki

Porcje: 8

Robi: 1

Para la masa
380 gramów type 00 flour
165 gramów caster sugar
185 gramów unsalted butter, blanda
2  eggs
1  egg yolk
20 gramów butter, derretida, para engrasar
  flour, la necesaria para espolvorear el molde

Para el relleno
600 gramów cottage cheese
200 gramów sugar
2  eggs
1  lemon, ralladura de limón
100 gramów chocolate shavings
  egg, batido, según sea necesario

Instrukcje

KROK 1 /10

Pon la harina, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la sal en el recipiente de una batidora de varillas y mezcla hasta que se forme una masa.

KROK 2 /10

Retira la masa y dale forma de disco antes de envolverla en papel film; a continuación, mete en la nevera durante 1 hora.

KROK 3 /10

Utiliza un pincel de cocina para engrasar generosamente la bandeja con mantequilla derretida y, a continuación, espolvorea un poquito de harina.

KROK 4 /10

Extiende 3/4 de la masa hasta obtener un grosor de 3-4 mm y cubre la parte inferior y los laterales de la bandeja.

KROK 5 /10

Extiende el resto de la masa quebrada y utiliza una rueda cortadora de masa con hoja serrada para cortar tiras de masa de 1 cm de ancho para la decoración enrejada; aparta las tiras.

KROK 6 /10

En un tazón de mezcla mediano, bate el requesón, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave y homogénea; por último, añade las chispas de chocolate.

KROK 7 /10

Vierte la mezcla en la bandeja cubierta con la masa y dobla los bordes ligeramente hacia dentro.

KROK 8 /10

Crea la decoración enrejada, usando un poco de huevo batido para unir las tiras del enrejado a los bordes de la masa que recubre la bandeja.

KROK 9 /10

Selecciona la función HORNO, TARTAS, 160 °C, programa 60 minutos y pulsa el botón START.
Baña la parte superior del enrejado con un poco de huevo durante la cocción.

KROK 10 /10

Deja enfriar completamente antes de retirar de la bandeja.

Si se utiliza una lata redonda, es recomendable reducir a la mitad las cantidades de los ingredientes de relleno y guardar el exceso de masa de hojaldre en el congelador para otro día.
Si hay suficiente espacio, coloca la bandeja en el frigorífico después de cubrirla con la masa y déjala enfriar mientras preparas el relleno.

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HF5050

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Pon la harina, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la sal en el recipiente de una batidora de varillas y mezcla hasta que se forme una masa.

KROK 2 /10

Retira la masa y dale forma de disco antes de envolverla en papel film; a continuación, mete en la nevera durante 1 hora.

KROK 3 /10

Utiliza un pincel de cocina para engrasar generosamente la bandeja con mantequilla derretida y, a continuación, espolvorea un poquito de harina.

KROK 4 /10

Extiende 3/4 de la masa hasta obtener un grosor de 3-4 mm y cubre la parte inferior y los laterales de la bandeja.

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Extiende el resto de la masa quebrada y utiliza una rueda cortadora de masa con hoja serrada para cortar tiras de masa de 1 cm de ancho para la decoración enrejada; aparta las tiras.

KROK 6 /10

En un tazón de mezcla mediano, bate el requesón, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave y homogénea; por último, añade las chispas de chocolate.

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Vierte la mezcla en la bandeja cubierta con la masa y dobla los bordes ligeramente hacia dentro.

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Crea la decoración enrejada, usando un poco de huevo batido para unir las tiras del enrejado a los bordes de la masa que recubre la bandeja.

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