Coloca la berenjena horizontalmente sobre una tabla de picar. Coloca las cucharas de palo o las brochetas junto a la berenjena para evitar que el cuchillo las corte por completo y luego haz cortes de 1 cm de ancho a lo largo de toda la berenjena.

Agranda las rodajas un poco con los dedos, sazona con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

Coloca las berenjenas dentro de la bandeja en la parrilla.

 

Hazlas en tandas si es necesario: la cantidad de berenjenas que puedes colocar dentro de la bandeja a la vez dependerá del tamaño de las mismas.

Selecciona VERDURAS, 180 °C, programa 15 minutos y pulsa el botón START.

 

Retira la bandeja y luego rellena las berenjenas añadiendo una rodaja de mozzarella, una rodaja de tomate y un poco de pesto en los cortes alternos. Termina con un puñado de parmesano rallado y rocía con un poco de aceite de oliva por encima.

Selecciona VERDURAS, 180 °C, programa 10 minutos y pulsa el botón START.

 

Servir.