Guiso de verduras y garbanzos con harissa & yogur vegetal con frutos rojos y granola

Dificultad

Baja

Tiempo

60 min

Autor

Braun

Ingredientes

0

300

1 , en rodajas

1 , en daditos

1

4 , machacado

300 , troceado

1

1 , picada

2

1

2

1 , picada

300 , cocinado, lavados y escurridos

2

3 , machacado

100

2

2 , rallado

2 , picado

100

300

1 , pequeño, sin semillas y picado

350

6 , grandes, sin semillas y picadas

1 , pequeño, en rodajas

1

350 , o yogur de soja

300

2

Instrucciones

Step 1

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y sofríe la cebolla y los ajos durante unos 2 minutos hasta que se ablanden.

Step 2

Añade el jengibre, la rama de canela, el comino y el pimentón y cocina durante 2 minutos más.

Step 3

Incorpora las berenjenas, calabacines, tomates y caldo de verduras. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Step 4

Añade los garbanzos, las pasas y la harissa, y cocina 5 minutos más.

Step 5

Retira la rama de canela, ajusta la sazón y espolvorea con cilantro fresco picado. Sirve con cuscús al vapor.

Step 6

Para la harissa: Tuesta las especias en una sartén seca y caliente durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

Step 7

Ponlas en el procesador de alimentos de la batidora de mano Braun MultiQuick 9087X (1,5L) junto con el pimiento, la cebolla, los chiles, los ajos, el tomate concentrado y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener una pasta homogénea y ajusta el punto de sal.

Step 8

Se puede guardar en la nevera hasta una semana cubierta con una capa de aceite de oliva.

Step 9

Para el yogur: Tritura los frutos rojos, el plátano y el yogur vegetal con el procesador de alimentos de la batidora Braun MultiQuick 9087X (1,5L) hasta obtener una mezcla suave.

Step 10

Sirve con granola, frutos secos y semillas por encima.