Tostadas de camote con crema de guisantes verdes, huevo escalfado y migas de tocino
Para 4 personas Tiempo de preparación: 25 min. Ingredientes 1 batata grande 300 g de guisantes verdes (congelados) 1 cucharada. jugo de limón 3 cucharadas. queso crema 4 huevos medianos 2 cucharadas. vinagre de vino blanco 60g de queso feta 4 tiras de tocino frito crujiente sal pimienta Preparación Primero blanquea los guisantes durante aproximadamente 1 minuto en agua hirviendo, luego enfría en agua helada para que conserven su hermoso color. Dejar escurrir y reservar. Ahora agrega el jugo de limón, el queso crema, la sal y la pimienta a los guisantes y haz un puré fino con la batidora de mano MQ 9 de Braun. Lava la batata y córtala verticalmente en rodajas de 0,5 centímetros. Ajusta la Tostadora de Braun al nivel más alto y tuesta las rodajas de batata durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén listas. Para el huevo escalfado, hierve un litro de agua con vinagre en una olla grande, luego reduce la temperatura al nivel más bajo. Rompe un huevo en una taza pequeña. Crea un remolino en el agua revolviendo con una cuchara de madera y deja que el huevo se deslice rápidamente hacia el centro. Pochar durante tres o cuatro minutos, luego sacarlo cuidadosamente del agua y sazonar con sal. Procede de la misma manera con los otros huevos. Para servir, primero extiende las rodajas de patata con crema de guisantes verdes, coloca un huevo escalfado sobre cada una, luego espolvorea con queso feta y migas de tocino.