Λαχανικά και ρεβίθια στην κατσαρόλα με χαρίσα και μη γαλακτοκομικό γιαούρτι με κόκκινα μούρα και γκρανόλα

Δυσκολία

Εύκολο

Ώρα

60 min

Δημιουργός

Braun

Υλικά

0

300

1 , μέτριο, σε φέτες

1 , σε κύβους

1

4 , θρυμματισμένο

300 , ψιλοκομμένο

1 , τριμμένο

1 , ψιλοκομμένο

2

1

2

1 , ψιλοκομμένο

300 , μαγειρεμένο, ξεπλυμένο και στραγγισμένο

2

3 , θρυμματισμένο

100

2

2 , ψιλοτριμμένο

2 , ψιλοκομμένο

100

300

1 , μικρό, ξεσποριασμένα και κομμένα

350

6 , μεγάλες, ξεσποριασμένα και κομμένα

1 , μικρό, σε φέτες

1

350 , ή γιαούρτι σόγιας

300

2

Εκτέλεση

Step 1

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 2 λεπτά.

Step 2

Προσθέστε το τζίντζερ, το ξυλάκι κανέλας, το κύμινο και την πάπρικα και μαγειρέψτε για δύο λεπτά.

Step 3

Προσθέστε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και το ζωμό λαχανικών. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση και σιγοβράστε απαλά για 10 λεπτά.

Step 4

Προσθέστε τα ρεβίθια, τις σταφίδες και τη χαρίσα και μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά.

Step 5

Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρετε με κουσκούς μαγειρεμένο στον ατμό.

Step 6

Για τη χαρίσα, ψήστε τα μπαχαρικά σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι για 1 λεπτό μέχρι να αρωματιστούν και να ψηθούν ελαφρά.

Step 7

Τοποθετήστε τα στον πολυκόφτη (1,5l) του μίξερ χειρός της Braun, MultiQuick 9087X με το πιπέρι, το κρεμμύδι, τα τσίλι, τις σκελίδες σκόρδου, τον πελτέ ντομάτας και το ελαιόλαδο. Αναδεύστε σε μια λεία πάστα και καρυκεύστε με λίγο αλάτι.

Step 8

Μπορείτε να διατηρήσετε τη χαρίσα στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα, καλυμμένη με μια στρώση ελαιολάδου.

Step 9

Για το γιαούρτι, τοποθετήστε τα μούρα, την μπανάνα και το μη γαλακτοκομικό γιαούρτι στο αξεσουάρ πολυκόφτη (1,5l) του μίξερ χειρός της Braun, MultiQuick 9087X, και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Step 10

Ρίξτε από πάνω γκρανόλα, ξηρούς καρπούς και σπόρους.