Για τα καλοκαιρινά ρολά (αλμυρά & γλυκά): Καθαρίζουμε τα καρότα και αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόψτε το αγγούρι στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα.

Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες με το εξάρτημα επεξεργαστή τροφίμων της Braun's MultiQuick 9 χρησιμοποιώντας το ένθετο julienne. Για τις πιπεριές και το αγγούρι, χρησιμοποιήστε το χοντρό ένθετο σε φέτες.

Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και το μάνγκο. Αφαιρέστε τους σπόρους από το μάνγκο. Κόψτε το μάνγκο σε λεπτές λωρίδες με το εξάρτημα του επεξεργαστή τροφίμων χρησιμοποιώντας το ένθετο julienne. Κόψτε το ακτινίδιο και τις φράουλες σε ίσες φέτες χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του επεξεργαστή τροφίμων και τη λεπίδα για χοντρό κόψιμο.

Καλύπτουμε τα noodles ρυζιού με ζεστό νερό σε ένα μπολ και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε τα noodles με κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μεγάλο, βαθύ πιάτο ή μπολ. Για κάθε καλοκαιρινό ρολό, τοποθετήστε ένα φύλλο ρυζόχαρτο για λίγο στο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε το απευθείας σε ένα άλλο πιάτο.

Για τα αλμυρά καλοκαιρινά ρολά, προσθέστε το ποτισμένο ριζόχαρτο με νουντλς ρυζιού, λαχανικά (και γαρίδες) καθώς και σουσάμι και βότανα. Για τα γλυκά καλοκαιρινά ρολά, βάλτε το ποτισμένο ριζόχαρτο με νουντλς ρυζιού, φρούτα και μέντα. Φροντίστε να αφήνετε αρκετό χώρο γύρω από τα περιθώρια κατά την επικάλυψη.

Διπλώστε στα πλαϊνά περιθώρια και τραβήξτε το κάτω μέρος του ριζόχαρτου πάνω από τη γέμιση. Κυλήστε από εκεί.

Σερβίρουμε καλοκαιρινά ρολά με ντιπ.

Για το ντιπ φιστίκι-μάνγκο: Ξεφλουδίστε και καθαρίστε το μάνγκο.

Βάλτε το μάνγκο σε κομμάτια και όλα τα άλλα υλικά εκτός από τα φιστίκια στο κύπελλο πολτοποίησης και πολτοποιήστε με τη ράβδο πολτοποίησης MultiQuick 9 της Braun μέχρι να γίνει κρέμα.

Στη συνέχεια, βάλτε τα φιστίκια στο εξάρτημα κόφτη 350 ml και ψιλοκόψτε τα σε λειτουργία Pulse.

Γεμίζουμε το ντιπ σε μπολ και γαρνίρουμε με τα ψιλοκομμένα φιστίκια.

Για το ντιπ Piña colada: Καθαρίζουμε τον ανανά και τον βάζουμε στο ποτήρι μαζί με το γάλα καρύδας. Το ντιπ μπορεί να γίνει πιο γλυκό με λίγη ζάχαρη εάν θέλετε. Πολτοποιήστε με τη ράβδο MultiQuick 9 της Braun μέχρι να γίνει κρεμώδης.

Γεμίζουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με νιφάδες καρύδας.