Nulový odpad: uchovávání čerstvých potravin a kreativní využití zbytků.
Menší plýtvání potravinami
Nulový odpad: uchovávání čerstvých potravin a kreativní využití zbytků.
Každý den končí v koši obrovské množství potravin. Plánování nákupu potravin, jejich správné skladování a uvědomělejší přístup tomu, co jíte, mohou pomoci omezit plýtvání. I malé změny pomůžou snížit množství odpadu, nebo dokonce zabránit jeho vzniku. Nikdo ale není dokonalý: Nemusíme hned dosáhnout životního stylu s nulovým odpadem, stačí, když všichni někde začneme. Díky několika trikům, jak udržet ovoce, zeleninu a další cenné produkty čerstvé, a dokonce „oživit“ některé potraviny, které už nejsou v nejlepší kondici, můžete omezit plýtvání na minimum, nebo ho dokonce zcela eliminovat. Proč nezačít používat zbytky jídla kreativně?
Uchovávání čerstvých potravin - jak potraviny uchovat a zajistit, aby zůstaly déle čerstvé Chlazením, mražením, nakládáním a konzervováním potravin prodloužíte jejich trvanlivost a zachráníte je před vyhozením do koše.
Datum minimální trvanlivosti představují doporučení, čímž se velmi liší od dat použitelnosti.
Jen proto, že je jogurt několik dní po datu minimální trvanlivosti (BBD), neznamená, že ho nemůžete jíst a vychutnat si ho. Toto datum pouze představuje záruku výrobce, která uvádí, že při správném skladování si výrobek do daného dat...
Skladování a chlazení
Nové potraviny ukládejte dozadu, starší potraviny dopředu. Zásada „FiFo“ (z angl. first in, first out, tj. první dovnitř, první ven) vám pomůže udržet si přehled o tom, co je čerstvé a co ne. Je také užitečné vědět, že chladničky...
Na co si dát pozor v mrazáku
Při nízkých teplotách se mikroorganismy nemohou tak rychle množit. Z tohoto důvodu je nejlepší způsob, jak udržet potraviny čerstvé, jejich zmrazení. Zde je několik pravidel pro účinné zmrazování potravin: Zmrazen...
Konzervování, nakládání a kvašení
Ano, možná to dělávala už vaše babička, ale zavařování, nakládání a kvašení je nyní v módě! Tyto metody vám umožňují uchovávat potraviny na chladném a suchém místě, mimo dosah přímého slunečního světla, až po dobu jednoho r...
Zavařování potravin ve skleněných nádobách
Zavařovat můžete téměř cokoli, dokonce i maso nebo uzeniny. Potraviny musí být samozřejmě čerstvé a nepoškozené. Ovoce by mělo být syrové a zelenina syrová a blanšírovaná. Je to vlastně docela jednoduché... Omyté a připravené produ...
Nakládání potravin do skleněných nádob
Pokud chcete vyzkoušet něco nového, otestujte své kulinářské dovednosti s mrkví, zelenými fazolkami, červenou řepou nebo paprikou. Ty jsou pro nakládání obzvlášť vhodné. K naložení kilogramu zeleniny budete potřebovat půl litru octa (5...
Kvašení potravin ve skleněných nádobách
Kvašení je prastará metoda uchovávání potravin, která se dodnes používá k výrobě kysaného zelí. Pro některé lidi mohou být kvašené potraviny stravitelnější. Enzymy a mikroorganismy rozkládají cukry v zelenině v několikastupňovém ...
Oživení starých potravin I při správném skladování ztrácejí některé potraviny rychle svou čerstvost a „zgumovatí“, oschnou a přestanou křupat. Přinášíme návod, jak můžete osvěžit staré potraviny ve sých zásobách.
Osvěžení salátových listů a bylinek
Pokud chcete osvěžit uvadající salát, jednoduše ho na chvíli vložte do studené vody. Listy tak znovu zkřehnou. Některé tužší druhy salátu, jako je raddichio, římský salát a čekanka, můžete také ohřát. Ovadlé bylinky oživíte tak,...
Jak vrátit chuť kořenové zelenině
Kořenovou zeleninu, jako je mrkev, ředkvičky a červená řepa, stačí stejně jako salát a bylinky zalít trochou vody, aby se znovu probudila k životu. Někdy to však může trvat poněkud déle. Ideální je nechat kořenovou zeleninu v nádobě s...
Ovoce – výjimka
Přezrálé ovoce se oživit nedá, ale můžete ho použít v řadě chutných receptů. Hnědé banány se například skvěle hodí do banánového chleba nebo jako základ koktejlů – a v létě se z nich skvěle připravuje banánová zmrzlina. Z vys...
Navlhčete a upečte. Ani tvrdý chléb není třeba vyhazovat.
Známe to asi všichni. Křupavá bageta nebo rohlík, které jsme si koupili teprve včera, v mžiku ztvrdly. To ale neznamená, že je musíte vyhodit – stále z nich můžete získat spoustu užitku. Vezměte suché pečivo, navlhčete ho trochou vody,...
Smažte nebo blanšírujte. Včerejší těstoviny jsou znovu měkké.
V závislosti na způsobu skladování mohou zbytky těstovin buď rozmočit, nebo vyschnout. Pokud chcete, aby těstoviny chutnaly stejně dobře i druhý den, jednoduše je osmahněte na mírném ohni. Na druhou stranu, pokud těstoviny vyschly, stačí j...
Tvrdý sýr znovu změkne v mléce
Pokud necháte sýr příliš dlouho ležet na jídelním stole nebo ho odsunete do zadní části lednice, může se brzy vysušit a ztvrdnout. Ztvrdlý sýr můžete změkčit tak, že ho na zhruba půl hodiny namočíte do mléka – tím odpadne nutnost...
Jak mohou jablka zachránit svačinu
Sušenky jsou přirozeně poměrně suché, ale při delším skladování mohou být ještě sušší a ztvrdnout. Pokud máte rádi sušenky trochu měkčí, jednoduše mezi na několik hodin vložte nakrájené jablko. Ovoce dodá sušenkám trochu vlhko...
Co dělat se zbytky? Buďte kreativní a využijte zbytky
Co dělat se zbytky? Buďte kreativní a využijte zbytky
Nakrájená zelenina, včerejší brambory, půlka pudinku – pokud si nedáte pozor, vaše lednice bude překypovat zbytky. Jídlu byste vždycky měli dát druhou šanci, protože vám to často umožní být kreativní. Nevyhazujte zbytky do koše, dejte je na pánev a vykouzlete něco nového. Vaření ze zbytků s rodinou a přáteli může být velmi zábavné! Ať už se jedná o jakékoliv jídlo a jakoukoliv příležitost, vždy se najde vhodný recept. Například ze zbytků chleba, rajčat a rukoly může vzniknout lahodná panzanella. Nebo připravte zdravý dezert, když ze zbytků ovoce uděláte smoothie nebo ovocný salát. A zbytky nakrájené papriky můžete zkombinovat s půlkou plechovky kukuřice a rýže ze včerejška, a vytvořit tak chutné zeleninové kari. Zbyla vám od včerejška polévka, ale nestačí na celou porci? Žádný problém! Poslední porci polévky můžete použít jako omáčku na těstoviny nebo nudle. A pokud je to stále málo, přidejte pár kousků nakrájené zeleniny a možná trochu zeleninového vývaru. Podívejte se na naše nápady na recepty, kde najdete další inspiraci, jak kreativně využít zbytky.
Nulový odpad: Další možnosti, jak zabránit tomu, aby potraviny skončily v koši
Pokud jíte v restauraci a vaše porce byla příliš velká, jednoduše se zeptejte, zda si můžete zbytky nechat zabalit a odnést domů. Případně můžete předem požádat o menší porci. Kupujete jídlo, které chcete sníst tentýž nebo následující den? Snažte se vybírat produkty s blízkým datem spotřeby. Buďte chytřejší při loupání a krájení, často házíme do koše více zeleniny, než je třeba. Například stonky brokolice chutnají stejně dobře jako růžičky. Napadlo vás někdy udělat si salát z listů ředkviček nebo zapéct banánovou slupku do koláče? Nakrájejte jarní cibulku na kolečka a zmrazte ji v plastové lahvi. Můžete jí pak použít přesně, kolik potřebujete. Pokud jste otevřeli konzervu a potřebujete jen polovinu, zbytek jednoduše přelijte do čisté uzavíratelné nádoby. Obsah tak vydrží déle čerstvý. Máte chuť uspořádat pohoštění na party ze zbytků? Společné vaření s přáteli vám umožní kombinovat zbytky a připravit kreativní pokrmy. Odjíždíte na dovolenou, ale vaše lednice je stále plná? Žádný problém! Jednoduše zaklepejte u sousedů a nabídněte jim, co máte.
Dobrý design by měl být efektivní. Stejně tak naše tipy pro menší plýtvání potravinami, které, jak doufáme, jsou praktickým a užitečným příkladem toho, jak můžeme i s minimálním úsilím projevit velkou vděčnost za jídlo, které máme. Společně můžeme malými změnami dosáhnout velkých věcí.
