Živiny pre najmenších vegetariánov

Hoci železo sa ťažšie vstrebáva z neživočíšnych zdrojov, existuje aj mnoho dobrých rastlinných zdrojov tejto živiny. Od približne šiesteho mesiaca života k nim patria: rozmixované marhule, obilniny a zelená listová zelenina. Vitamín C pomáha vstrebávať železo z rastlinných zdrojov, preto je vhodné podávať zdroje týchto dvoch výživných látok spolu. S každým jedlom preto podávajte potraviny alebo nápoj s vysokým obsahom vitamínu C, napríklad paradajky alebo dobre rozriedenú pomarančovú šťavu.

Prvých sedem až osem mesiacov je pre dieťa hlavným zdrojom bielkovín materské mlieko. Potom by ste mu mali každý deň podávať dve porcie jedla bohatého na bielkoviny, ako napríklad strukoviny, šošovicu, fazuľu, cícer alebo jogurt. Proteín v rastlinných bielkovinách nemusí obsahovať všetky aminokyseliny, ktoré vaše dieťa potrebuje, ale ak budete naraz podávať niekoľko rastlinných bielkovín spolu, poskytnete mu tým všetky potrebné aminokyseliny. Malým deťom napríklad pripravte rozmixovanú šošovicu s ryžou alebo obilninami, prípadne rozmixovanú fazuľu s pšeničnými cereáliami, batoľatám cícerovú nátierku s ryžovým chlebom alebo arašidové maslo s chlebom. Tieto kombinácie jedál poskytnú dieťatku plné spektrum aminokyselín.

V neskoršom období prechodu na tuhú stravu sú dobrým zdrojom vápnika kravské a sójové mlieko, zelená zelenina, syr, celozrnný chlieb, fazuľa, šošovica, mleté mandle, sezamová nátierka a tofu.

Uhľohydráty sú zdrojom energie a tvoria ich cukry a škroby. Nachádzajú sa v obilninách, múke, chlebe, ryži, cestovinách a zemiakoch, v ovocí, zelenine a laktóze (cukry v mlieku a jogurte). Ak s prechodom na tuhú stravu začnete vo veku šesť mesiacov, v siedmom mesiaci by ste už mali s každým jedlom podávať dieťatku aj nejaké potraviny bohaté na uhľohydráty.

Veľmi malé deti získavajú všetok vitamín B12, ktorý potrebujú, z materského mlieka a neskôr z mliečnych výrobkov a vajec.Slnečné lúče na pokožke v tele prirodzene vytvárajú vitamín D, dieťatko však musíte pred nadmerným vystavením slnečnému žiareniu chrániť. Medzi vegetariánske jedlá bohaté na vitamín D patria mliečne výrobky, vajcia, umelo obohatené rastlinné margaríny, niektoré sójové mlieka a sójové výrobky a ďalšie umelo obohatené jedlá, ako napríklad detské cereálie a müsli.

Od šiestich mesiacov môžete do tuhej stravy pridávať malé množstvo pasterizovaného kravského mlieka.
Vo veku 12 mesiacov (ak dieťa konzumuje rôznorodú tuhú stravu) môžete pasterizované kravské mlieko dávať dieťatku piť. Používajte plnotučné mlieko, pretože má viac vitamínov a kalórií. Polotučné mlieko môžete začať podávať približne vo veku dvoch rokov (opäť to platí v prípade, že dieťa má dostatočne rôznorodú stravu a dobre rastie).

V supermarketoch a špecializovaných predajniach nájdete množstvo výrobkov nahrádzajúcich mäso, ktorými môžete detskú stravu vhodne obohatiť. Bežné sú textúrované rastlinné bielkoviny, ale keďže majú relatívne málo kalórií a vysoký obsah vlákniny, pričom sú dosť sýte, nemali by ste ich používať ako jediný alebo hlavný zdroj bielkovín, pretože môžu dieťa nasýtiť skôr, ako prijme dostatok energie. Pri takýchto výrobkoch musíte skontrolovať ich zloženie, aby ste sa uistili, že obsahujú iba také prísady, ktoré chcete svojmu malému vegetariánovi ponúknuť. Malé deti mávajú problémy stráviť textúrované rastlinné bielkoviny a navyše sa musíte uistiť, že tie, ktoré používate, majú nízky obsah soli. Medzi náhradné alternatívy patria sójové výrobky (sójové mäso) a tofu.