Focaccia alle olive e rosmarino

Difficoltà

Bassa

Tempo

10 min

Ingredienti

Porzioni

2

Makes

1 focaccia

400 , tipo 00 (alternativamente: farina tipo 550)

100

400

1 , dimensioni di un pisello

15

12

12

, a piacere

1

Istruzioni

Step 1

Inserire la farina 00, la farina di grano duro e 400 g di acqua nel frullatore manuale MultiQuick 9 di Braun e nel suo accessorio per robot da cucina, utilizzando l'inserto per impastare e impastare per 1 minuto.

Step 2

Lasciare riposare il composto per 60 minuti a temperatura ambiente.

Step 3

Aggiungere quindi il lievito e impastare per 6 minuti

Step 4

Al termine dell'impasto, aggiungere gradualmente l'olio d'oliva e il sale.

Step 5

Mettere l'impasto in una ciotola ben oliata e lasciarlo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.

Step 6

Stirare e ripiegare l'impasto due volte (dopo 1 e 2 ore).

Step 7

Quindi coprire l'impasto e metterlo in frigorifero per 18 ore.

Step 8

Foderare una teglia o una pirofila profonda con carta da forno.

Step 9

Far scivolare con cura l'impasto dalla ciotola sulla carta da forno.

Step 10

Il giorno successivo, cospargere l'impasto con olio d'oliva, coprirlo leggermente e lasciarlo riposare per 2 ore.

Step 11

Preriscaldare tempestivamente il forno a 250°C, in alto/in basso.

Step 12

Tritare le olive e gli aghi di rosmarino con il frullatore manuale MultiQuick 9 di Braun e il suo accessorio tritatutto da 500 ml.

Step 13

A questo punto, con i polpastrelli ben oliati, scavate con cura degli incavi nell'impasto, possibilmente senza distruggere le bolle d'aria. Cospargere con olive, rosmarino e sale e infornare per circa 30 minuti. Dopo 10 minuti, ridurre la temperatura a 210°C a calore superiore/inferiore.

Step 14

Per dare una bella lucentezza, spruzzare la focaccia con un po' d'acqua subito dopo la cottura.