Vitaminas e minerais essenciais

A vitamina A promove o crescimento, mantém a pele saudável, estimula a visão (especialmente a visão noturna) e previne infeções.

Peixe gordo, fígado e ovos são ricos em vitamina A.

Os carotenos, presentes nos vegetais cor de laranja, vermelhos e verdes escuros são convertidos em vitamina A no corpo.

A vitamina B estimula o sistema nervoso, sendo necessária para converter os alimentos em energia.

Está presente no extrato de levedura, produtos lácteos, ovas de peixe, carne, cereais, frutos secos, sementes e vegetais.

A vitamina C protege as células, ajuda na cicatrização e na absorção de ferro.

Está presente em frutos cítricos, tomate, brócolos, espinafres, pimentos e mirtilos. 

A vitamina D é necessária para a absorção de cálcio e pode ser fornecida através da luz solar, peixe gordo, ovos, margarinas enriquecidas e manteigas.

A vitamina E é um antioxidante que protege as estruturas celulares em todas as partes do corpo, encontrando-se no abacate, óleos vegetais, peixe, ovos, nozes e sementes. 

O cálcio é vital na formação e manutenção de ossos e dentes saudáveis. Pode ser fornecido pelo leite, queijo e iogurtes, conservas de peixe com espinhas comestíveis (como salmão, cavala e sardinhas).

O ferro é vital para a saúde sanguínea. Uma vez que as carnes vermelhas são uma das melhores fontes de ferro, é muito importante que quem não as consome reforce a ingestão de vitamina C, para ajudar a absorção de ferro.

Encontra-se nas carnes vermelhas, fígado, peixe gordo, damascos e outros frutos secos, leguminosas, vegetais de folha verde e cereais de pequeno-almoço enriquecidos com este mineral.