Dessert

Sinaasappelmacarons

Totale tijd:
45 minuten
Porties:
18

Methode

Voorbereiding:
25 minuten
Bereiding:
20 minuten
Porties:
18
Moeilijkheid:

[Missing text '/recipes/details/difficulty' for 'Dutch (Netherlands)'] 0

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bedek een grote bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de poedersuiker, het amandelmeel en de cacaopoeder 1 minuut in de Braun hakmolen (500 ml). Haal het mengsel daarna boven een grote kom door een fijne zeef.
  3. Bevestig de gardes op de handmixer. Dankzij het EasyClick-systeem kunt u met slechts één klik eenvoudig de mixer van de hakmolen halen en de gardes erop zetten. Doe de eiwitten in de mengbeker en klop tot er zachte pieken ontstaan. Voeg vervolgens de suiker toe en klop tot het eiwit dik en glanzend is.
  4. Spatel het eiwitmengsel goed onder het amandelmengsel. Doe het mengsel vervolgens in een spuitzak met een gladde spuitmond.
  5. Spuit kleine, mooie rondjes met een doorsnede van ongeveer 3 centimeter op de bakplaat en laat daarbij voldoende ruimte tussen de rondjes vrij. Strijk met een natte vinger de puntjes bovenop glad en laat de macarons 15 minuten drogen, zodat ze een mooi 'huidje' krijgen.
  6. Bak de macarons 15-20 minuten in de oven tot ze stevig aanvoelen en makkelijk van het bakpapier te halen zijn. Laat ze afkoelen.
  7. Doe voor de vulling het sinaasappelsap, de Grand Marnier en de sinaasappelrasp in een kleine steelpan en breng aan de kook. Laat het geheel tot de helft inkoken om de smaak te concentreren. Klop de mascarpone op met de suiker en de crème fraîche. Voeg het sinaasappelsap toe en klop dit door het mascarponemengsel. Doe ten slotte telkens tussen twee macarons wat vulling.

Hebt u dit recept al geprobeerd? Laat ons weten wat u vindt...