Dessert

Chocoladetaart met aardbeien- en yoghurtmousse

Totale tijd:
85 minuten
Porties:
6

Methode

Voorbereiding:
45 minuten
Bereiding:
40 minuten
Porties:
6
Moeilijkheid:

[Missing text '/recipes/details/difficulty' for 'Dutch (Netherlands)'] 0

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een hoge taartvorm van 25x25 centimeter in en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Laat de chocolade voor de taartbodem langzaam smelten in een kom boven een pan met heet water en roer er af en toe doorheen. Laat de gesmolten chocolade daarna afkoelen. Hak ondertussen de amandelen in de hakmolen in grove stukjes.
  3. Doe de boter in een mengkom en klop deze met de gardes helemaal zacht. Voeg vervolgens geleidelijk de suiker toe en klop het geheel tot een licht en luchtig mengsel. Dankzij het EasyClick-systeem kunt u vanuit dezelfde positie eenvoudig de mixer van de hakmolen halen en de gardes erop zetten. Voeg vervolgens de afkoelde gesmolten chocolade toe en meng alles onder elkaar. Voeg daarna een voor een de eidooiers toe terwijl u blijft kloppen en meng dan de fijngehakte amandelen en de gezeefde bloem er doorheen. Het mengsel begint nu vrij stevig te worden.
  4. Doe de 5 eiwitten in de mengbeker en klop ze met de gardes stijf maar niet droog. Voeg ongeveer een derde toe aan het chocolademengsel en klop alles stevig onder elkaar. Spatel vervolgens voorzichtig de rest van de eiwitten er doorheen. Giet het mengsel in de taartvorm en strijk de bovenkant glad.
  5. Bak de taartbodem in 30-35 minuten gaar tot deze goed gerezen is en de taartbodem terug veert als u er zachtjes met een vinger op drukt. Laat de taartbodem een paar minuten in de vorm afkoelen en keer de vorm vervolgens om, om de taartbodem eruit te halen en op een rooster te zetten. Haal het bakpapier er vanaf en laat de taartbodem helemaal afkoelen.
  6. Doe de aardbeien in de mengbeker en pureer ze met de staafmixer fijn. Dankzij het ComfortClick-systeem kunt u de staafmixervoet snel en eenvoudig bevestigen, terwijl u de mixer in dezelfde praktische positie kunt vasthouden. Week voor de aardbeienmousse de gelatineblaadjes ongeveer 2-3 minuten in een kleine kom met koud water tot ze zacht zijn geworden. Verhit de aardbeienpuree op laag vuur. Als de puree bijna begint te koken, haalt u de pan van het vuur en mengt u de gelatineblaadjes eronder (zonder het water). Laat afkoelen.
  7. Doe de 2 eiwitten in de mengbeker en klop ze met de gardes luchtig en stijf tot het mengsel niet meer uit de mengbeker kan lopen.
  8. Klop de verse room tot zachte pieken. Spatel dan de aardbeienpuree eronder en spatel dit mengsel ten slotte onder het opgeklopte eiwit.
  9. Doe voor de yoghurtmousse de melk, de suiker en het vanillestokje in een steelpan en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur, meng de yoghurt eronder en laat het geheel rusten. Week de gelatineblaadjes in koud water, haal het vanillestokje uit de melk en voeg de gelatineblaadjes toe. Klop de room lobbig met de gardes en spatel deze onder het yoghurtmengsel.
  10. Leg de taartbodem in een taartvorm van 25-25 centimeter en giet de aardbeienmousse er overheen. Strijk de bovenkant glad en laat 1 uur in de koelkast opstijven. Giet daarna de yoghurtmousse er overheen en laat opnieuw in de koelkast opstijven (ongeveer 2 uur).
Om te serveren snijdt u de taart in vierkante stukken. Garneer met verse aardbeien en muntblaadjes.

Hebt u dit recept al geprobeerd? Laat ons weten wat u vindt...