Soepen en voorgerechten

Mexicaanse rode paprika en tomatensoep met avocado en koriander yoghurt

Totale tijd:
40 minuten
Porties:
6-8

Methode

Voorbereiding:
15 minuten
Bereiding:
25 minuten
Porties:
6-8
Moeilijkheid:

[Missing text '/recipes/details/difficulty' for 'Dutch (Belgium)'] 0

  1. Voor de soep verwarm je de olijfolie in een grote pot. Bak de ajuin, rode paprika, chili peper en Mexicaanse kruiden aan gedurende 2 – 3 minuten.
  2. Voeg de tomaten toe en kook verder gedurende 10 minuten.
  3. Voeg de groentebouillon toe en laat sudderen gedurende 6 – 8 minuten.
  4. Mix voorzichtig tot een zachte soep met de Braun staafmixer. Haal de soep door een zeef en breng op smaak.
  5. Voor de avocado en koriander yoghurt voeg je alle ingrediënten toe aan een kom en mix alles voorzichtig samen met de staafmixer van Braun.
Serve the red pepper & tomato soup with avocado-coriander yoghurt and sprinkle with Mexican spices.