Main

SIMPELE GEROOSTERDE BLOEMKOOLSTEAKS, PESTO VAN BOERENKOOL EN WALNOTEN

Totale tijd:
25 minuten
Porties:
4

Methode

Porties:
4
Moeilijkheid:

[Missing text '/recipes/details/difficulty' for 'Dutch (Belgium)'] 0

Recept door: La Cuisine c'est simple

Ik ben steeds meer fan van bloemkool. Vooral nu je bloemkool niet langer moet eten zoals vroeger, gekookt en smakeloos, of gegratineerd in een bechamelsaus met geraspte kaas. Al smaakt gegratineerde bloemkool in bechamelsaus best lekker eigenlijk. Nadat ik hier al vertelde hoe je bloemkool kunt bakken in de pan, in zijn geheel kunt koken of er zelfs bloemkoolrijst van kunt maken, verklap ik vandaag hoe je bloemkoolsteak bereidt in de oven. Heerlijk bij deze goudkleurige knapperige groenten is een pesto op basis van boerenkool en walnoten, om eens iets anders te doen en omdat het er de tijd voor is. Lust je liever de klassieke versie met basilicum of daslook, dan kan dat uiteraard ook. Je kunt dit gerecht ook eens combineren met de roomsaus met sesam die ik bij de tuinbonen heb geserveerd in het recept voor foul dat ik onlangs publiceerde. Ik wou graag iets anders uitproberen en een vegan pesto creëren met edelgistvlokken in plaats van met kaas, maar ik ben niet helemaal overtuigd. Want zeg nu zelf, wat is er lekkerder dan vers geraspte parmezaan (dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Braun).

Ik vind het heerlijk om nieuwe huishoudtoestellen te ontdekken en uit te proberen. Met de MultiQuick 7 van Braun duurde het slechts enkele minuten om mijn pesto van boerenkool en walnoten te maken. Zoals je misschien weet, prijken er twee grote, mooie en efficiënte keukenrobots in mijn keuken. Een staafmixer blijft echter onmisbaar in een degelijke keuken om snel kleine hoeveelheden te mixen zonder achteraf met een berg afwas te zitten. Uniek aan mijn nieuwe speeltje is de verticale beweging die het lemmet en de voet ervan maken. Harde ingrediënten zoals mijn walnoten worden hierdoor veel vlotter gemixt dan met een andere staafmixer. Deze unieke technologie van Braun heet ACTIVEblade. Ontdek het hier in dit korte filmpje. En dan, gaan we over tot de orde van de dag … 

Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht). Leg de walnoten op een ovenschaal en laat ze 5 minuten goudbruin kleuren. Haal ze uit de oven en leg ze apart. Snijd de bloemkool in schijven van ongeveer 2 cm dik. Leg ze op een bakplaat of in een ovenschaal, ze mogen elkaar niet overlappen. Besprenkel gul met olijfolie aan weerszijden en bestrooi met de gerookte paprika, zout en peper, ook aan weerszijden. Laat 30 minuten garen in de oven tot de schijven mooi goudkleurig zijn en je er vlot met de punt van een mes in kan prikken.

Terwijl de bloemkool in de oven gaart, bereid je de pesto. Was de bladeren van de boerenkool, haal ze van de takjes. Droog ze zo goed mogelijk, scheur ze in grote stukken en mix ze daarna fijn met de geroosterde walnoten, knoflook, edelgistvlokken (of de kaas), olijfolie, een snufje zout en peper. Voeg nog wat olijfolie toe als het mixen niet vlot genoeg gaat. Serveer de bloemkoolsteaks warm of op kamertemperatuur, met de pesto en geniet.