前菜/ソース/ディップ

6種の彩りディップ

配膳:

作り方

配膳:
難易度:

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【A~E】

  1. チョッパーに全ての材料を入れて刻む。「オリーブのディップ」は粗めに、その他のディップはなめらかになるまで刻む。「オリーブのディップ」、「ひよこ豆のディップ」はハンドブレンダーで混ぜてもOK。
  2. 【F】
  3. 鶏レバーは脂と筋を取り除き、牛乳に20分ほど浸す。
  4. にんにくと玉ねぎはチョッパーでみじん切りにする。
  5. フライパンにバター15gを熱し、(3)を炒め合わせる。軽く色づいてきたら、水気を切ったレバーを加えてしっかり火を通し、バットに広げて冷ます。
  6. チョッパーに(4)と残りのバター、ブランデー、タイム(葉)を入れ、なめらかになるまで刻む。塩・こしょうで味を調える。
  7. 型に入れ、溶かしたラードを表面に流して冷蔵庫で冷やす。