主菜

スズキのスペイン風

配膳:
4

作り方

配膳:
4
難易度:

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  1. ビネグレットは、シェリービネガーを鍋で煮たてる。パセリ、干しぶどう、オリーブオイル、松の実、さいの目切りにしたトマトを加え、火からおろす。塩、こしょうで味付けする。
  2. スープは、玉ねぎ、ローズマリー、じゃがいもをソースパンに入れ、魚のスープストックを加える。これを沸騰させ、火が通るまで15分間ことこと煮る。
  3. 火からおろし、鍋の中でブラウンマルチクイック7 コードレスハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
  4. (2)にオリーブオイルを混ぜ入れる。
  5. スズキの切り身に味付けをする。フライパンにオイルを熱し、オイルが熱くなったら切り身を皮を下にして入れ、皮がキツネ色になるまで1~2分間焼く。ひっくり返してさらに1分間焼く。切り身を取りだし、180℃のオーブンで約5分間、またはお好みの焼き具合に火が通るまで焼く。
  6. (4)の切り身をひとつづつお皿の中央に盛り付け、ビネグレットをスプーンでかける。じゃがいもとローズマリー、オリーブオイルの温かいスープを周りに注ぐ。

これは家族のお気に入りの定番料理です。食べ物にうるさい子供たちでも、干しぶどうの甘味とビネガーの酸味を必ず気に入るようです。