作り方
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- 難易度:
- ビネグレットは、シェリービネガーを鍋で煮たてる。パセリ、干しぶどう、オリーブオイル、松の実、さいの目切りにしたトマトを加え、火からおろす。塩、こしょうで味付けする。
- スープは、玉ねぎ、ローズマリー、じゃがいもをソースパンに入れ、魚のスープストックを加える。これを沸騰させ、火が通るまで１５分間ことこと煮る。
- 火からおろし、鍋の中でブラウンマルチクイック７ コードレスハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
- (2)にオリーブオイルを混ぜ入れる。
- スズキの切り身に味付けをする。フライパンにオイルを熱し、オイルが熱くなったら切り身を皮を下にして入れ、皮がキツネ色になるまで１～２分間焼く。ひっくり返してさらに１分間焼く。切り身を取りだし、１８０℃のオーブンで約５分間、またはお好みの焼き具合に火が通るまで焼く。
- (4)の切り身をひとつづつお皿の中央に盛り付け、ビネグレットをスプーンでかける。じゃがいもとローズマリー、オリーブオイルの温かいスープを周りに注ぐ。
これは家族のお気に入りの定番料理です。食べ物にうるさい子供たちでも、干しぶどうの甘味とビネガーの酸味を必ず気に入るようです。