Dessert

Baci al lime

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Metodo

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  1. Preriscaldare il forno a 120 gradi C. Rivestire una teglia da forno con carta da forno.
  2. Lavare i lime con acqua calda e grattugiare la buccia finemente. Spremere il succo del 1/2 lime.
  3. Usando uno sbattitore Braun sbattere gli albumi con il sale fino a ottenere un composto sodo quindi aggiungere lo zucchero poco per volta.
  4. Sbattere finché non si formano delle montagnette sode. Passarle con cura nella polvere di mandorle e nella buccia di 1 lime.
  5. Inserire il composto in una tasca da pasticciere con punta normale e realizzare dei piccoli punti rotondi sulla teglia.
  6. Cuocere in forno per 60 min. assicurandosi che non si scuriscano. Cuocere i baci finché non sono croccanti. Lasciar raffreddare.
  7. Nel frattempo sbattere lo zucchero a velo con il burro finché non si forma un composto cremoso denso e uniforme. Aggiungere la scorza d'arancia rimanente e 2-3 cucchiai da tavola di succo di lime.
  8. Assemblare i biscotti disponendo la crema al burro sulla parte interna di uno e chiudendolo con un altro. Premere delicatamente.