Mettere nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, le uova e il burro, e miscelare fino a formare un impasto.

Modellare l’impasto formando un disco, avvolgere nella pellicola, quindi refrigerare per almeno mezz’ora.

Nel frattempo, preparare la farcia di mele: In una ciotola unire le mele affettate con lo zucchero, l’uvetta e la cannella, e mettere il tutto da parte.

Togliere l’impasto dal frigorifero.

Imburrare leggermente uno stampo da crostata da 18 cm. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere due terzi dell’impasto fino uno spessore di 3-4 mm per creare la base della crostata. Rivestire lo stampo con l’impasto, premendolo bene sulla base e sui lati. Mettere da parte.
Utilizzare uno stampo con base rimovibile. 
Per premere la base dell’impasto nello stampo, aiutarsi con una pallina di pasta avanzata.

Stendere la pasta frolla rimanente fino a uno spessore di 3-4 mm per realizzare la copertura della crostata.

Aggiungere nell’involucro di pasta frolla il pangrattato, seguito dal ripieno di mele e uvetta.

Utilizzare un pennello per dolci per cospargere con un po’ di acqua o latte il bordo dell’impasto. Utilizzare un mattarello per trasferire delicatamente l’impasto di copertura dal piano di lavoro alla crostata, arrotolandolo sul mattarello prima di srotolarlo sopra la farcia. Fare scorrere il mattarello sulla parte superiore della crostata, in modo da sigillarne i bordi e rimuovere l’impasto in eccesso. Praticare due incisioni nell’impasto di copertura per consentire la fuoriuscita del vapore.

Selezionare la funzione FORNO, TORTA, 160 °C, impostare 60 minuti e premere il pulsante AVVIO.

Rimuovere la crostata di mele dal cassetto. Una volta raffreddata leggermente, rimuoverla con cautela dallo stampo. Trasferire su un piatto e servire.

 

Servire calda con crema o gelato alla vaniglia.