In una caraffa, unire l’acqua tiepida al lievito, mescolare fino a che si scioglie, quindi mettere da parte. Aggiungere la farina, la farina di grano duro e il sale in una grande ciotola, fare un buco al centro; quindi aggiungere il contenuto della caraffa e l’olio d’oliva, prima di amalgamarli per preparare un impasto.

Impastare accuratamente con le mani fino a rendere l’impasto liscio e morbido. Formare una palla, oliare la ciotola di miscelazione e rimettere l’impasto nella stessa ciotola, coprirlo e metterlo da parte per 1 ora.

Dividere l'impasto in due parti uguali.

Su un pezzo di carta da forno, stendere un pezzo di impasto creando un cerchio di circa 15 cm. Ripetere questo processo con l'impasto rimanente su un pezzo di carta da forno separato. Lasciando un bordo di 2 cm di impasto, spalmare un po’ di passata di pomodoro sulla superficie, aggiungere una spruzzata di olio d’oliva e un po’ di origano. Guarnire con prosciutto, funghi, mozzarella e sale o con le guarnizioni che si preferiscono.

Spennellare un po’ d’acqua su un bordo dell’impasto, piegarlo per formare una mezzaluna, premere con decisione lungo il punto di sigillatura in modo da chiuderlo, quindi formare un cornicione lungo il bordo.

Spennellare il calzone con una spruzzata di olio d’oliva e un po’ di purea di pomodoro, quindi, con l’aiuto della carta da forno, sollevare il calzone per posizionarlo nel cassetto.

Selezionare la funzione FORNO, PIZZA, 190 °C, impostare 15 minuti e premere il pulsante AVVIO.
 

Servire.