Salsa di pomodoro fatta in casa: sugo al pomodoro | Braun
Voglia di spaghetti al pomodoro? Parti da un’ottima salsa! La salsa di pomodoro fatta in casa è una delle basi più versatili e deliziose della cucina italiana: perfetta per condire la pasta, arricchire una pizza o preparare piatti più elaborati come la parmigiana, è un vero must in ogni cucina. Prepararla da zero, come facevano le nostre nonne, ti permette di selezionare con cura gli ingredienti e ottenere il sapore e la consistenza perfetti, per un risultato fresco e genuino. Vediamo insieme come realizzarla.
Bassa
55 min
Per una salsa di pomodoro fatta in casa davvero gustosa ti bastano pochi semplici ingredienti:
- 1,5 kg di pomodori: preferibilmente maturi e dolci.
- 1 cucchiaino di zucchero di canna: per bilanciare l'acidità dei pomodori.
- 3 cucchiai di olio d'oliva: meglio se extravergine.
- Origano: secco o fresco, a piacere.
- Sale e pepe: quanto basta per insaporire.
Con queste dosi otterrai circa 750 gr/1 kg di passata (la resa finale dipende da quanto sono acquosi i pomodori), sufficiente indicativamente per condire la pasta per 8/10 persone.
Fase 1: Prepara
Preriscalda il forno a 250°C. Cospargi una teglia con lo zucchero di canna. Lava i pomodori, dimezzali e rimuovi il picciolo. Disponi i pomodori sulla teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso. Cuoci in forno per 15 minuti, finché la pelle non si stacca facilmente. Togli la pelle dei pomodori e rimettili sulla teglia.
Fase 2: Cuoci
Aggiungi ai pomodori l'olio d'oliva, l'origano e un cucchiaino di sale. Mescola bene il tutto e cuoci in forno a 225°C per circa 30 minuti, finché i pomodori non risultano morbidi.
Il passato di pomodoro fatto in casa può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per alcuni giorni. Se desideri conservare la salsa più a lungo, puoi congelarla in porzioni, utilizzando sacchetti da freezer o contenitori adatti. Un altro metodo di conservazione a lungo termine che puoi eseguire, avendo la massima cura, è la sterilizzazione: versa la salsa in barattoli di vetro, chiudili ermeticamente e immergili in acqua bollente per almeno 20 minuti. Questo ti permetterà di avere la tua salsa pronta da gustare per diversi mesi.
La scelta del pomodoro è cruciale per ottenere una salsa di qualità. I migliori pomodori per fare la salsa sono quelli maturi, dolci e carnosi. Ecco alcune varietà ideali:
- San Marzano: famosi per la loro polpa densa e per i pochi semi;
- Roma: piccoli, dolci e con poca acqua, perfetti per la cottura;
- Pomodorini a grappolo: molto saporiti e facilmente reperibili;
Queste varietà offrono un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, garantendo una salsa ricca e gustosa.
Puoi utilizzare la tua salsa di pomodoro in moltissimi modi. Ma niente batte la semplicità di un buon sugo con il pomodoro: ecco la ricetta base che puoi personalizzare a tuo piacere.
Ingredienti per 3 persone:
- 500 ml di salsa di pomodoro fatta in casa
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Basilico fresco, a piacere
- Sale e pepe
Procedimento:
Scalda l'olio d'oliva in una padella e aggiungi l'aglio tritato. Lascia soffriggere per qualche minuto finché l'aglio non diventa dorato. Versa la salsa di pomodoro nella padella e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché il sugo non si addensa. Aggiungi sale e pepe secondo il tuo gusto. Infine, aggiungi il basilico fresco verso la fine della cottura, per mantenerne intatto l’aroma.
Usare il minipimer è un trucco veloce e pratico per regolare la consistenza della tua passata di pomodoro fatta in casa. Il MultiQuick 5 Vario di Braun, ad esempio, grazie alla sua potenza e precisione è perfetto per ottenere una crema vellutata, ma se preferisci una consistenza più rustica, ti basta frullare i pomodori per meno tempo.
Preparare una salsa di pomodoro fatta in casa non è solo semplice, ma anche gratificante. Con pochi ingredienti, puoi creare una base versatile per tanti piatti deliziosi, personalizzando ogni ricetta secondo i tuoi gusti. Buon appetito!
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