Voglia di spaghetti al pomodoro? Parti da un’ottima salsa! La salsa di pomodoro fatta in casa è una delle basi più versatili e deliziose della cucina italiana: perfetta per condire la pasta, arricchire una pizza o preparare piatti più elaborati come la parmigiana, è un vero must in ogni cucina. Prepararla da zero, come facevano le nostre nonne, ti permette di selezionare con cura gli ingredienti e ottenere il sapore e la consistenza perfetti, per un risultato fresco e genuino. Vediamo insieme come realizzarla.   Difficoltà   Bassa   Tempo   55 min

Per una salsa di pomodoro fatta in casa davvero gustosa ti bastano pochi semplici ingredienti: 1,5 kg di pomodori: preferibilmente maturi e dolci. 1 cucchiaino di zucchero di canna: per bilanciare l'acidità dei pomodori. 3 cucchiai di olio d'oliva: meglio se extravergine. Origano: secco o fresco, a piacere. Sale e pepe: quanto basta per insaporire. Con queste dosi otterrai circa 750 gr/1 kg di passata (la resa finale dipende da quanto sono acquosi i pomodori), sufficiente indicativamente per condire la pasta per 8/10 persone.    Preparazione salsa di pomodoro Fase 1: Prepara Preriscalda il forno a 250°C. Cospargi una teglia con lo zucchero di canna. Lava i pomodori, dimezzali e rimuovi il picciolo. Disponi i pomodori sulla teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso. Cuoci in forno per 15 minuti, finché la pelle non si stacca facilmente. Togli la pelle dei pomodori e rimettili sulla teglia. Fase 2: Cuoci Aggiungi ai pomodori l'olio d'oliva, l'origano e un cucchiaino di sale. Mescola bene il tutto e cuoci in forno a 225°C per circa 30 minuti, finché i pomodori non risultano morbidi.  

Il passato di pomodoro fatto in casa può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per alcuni giorni. Se desideri conservare la salsa più a lungo, puoi congelarla in porzioni, utilizzando sacchetti da freezer o contenitori adatti. Un altro metodo di conservazione a lungo termine che puoi eseguire, avendo la massima cura, è la sterilizzazione: versa la salsa in barattoli di vetro, chiudili ermeticamente e immergili in acqua bollente per almeno 20 minuti. Questo ti permetterà di avere la tua salsa pronta da gustare per diversi mesi.   Qual è il miglior pomodoro per fare la salsa? La scelta del pomodoro è cruciale per ottenere una salsa di qualità. I migliori pomodori per fare la salsa sono quelli maturi, dolci e carnosi. Ecco alcune varietà ideali: San Marzano: famosi per la loro polpa densa e per i pochi semi; Roma: piccoli, dolci e con poca acqua, perfetti per la cottura; Pomodorini a grappolo: molto saporiti e facilmente reperibili; Queste varietà offrono un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, garantendo una salsa ricca e gustosa.   Sugo con salsa di pomodoro: come prepararlo Puoi utilizzare la tua salsa di pomodoro in moltissimi modi. Ma niente batte la semplicità di un buon sugo con il pomodoro: ecco la ricetta base che puoi personalizzare a tuo piacere. Ingredienti per 3 persone: 500 ml di salsa di pomodoro fatta in casa 2 cucchiai di olio d'oliva 1 spicchio d'aglio, tritato Basilico fresco, a piacere Sale e pepe Procedimento: Scalda l'olio d'oliva in una padella e aggiungi l'aglio tritato. Lascia soffriggere per qualche minuto finché l'aglio non diventa dorato. Versa la salsa di pomodoro nella padella e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché il sugo non si addensa. Aggiungi sale e pepe secondo il tuo gusto. Infine, aggiungi il basilico fresco verso la fine della cottura, per mantenerne intatto l’aroma.   Consigli per la passata di pomodoro con il minipimer Usare il minipimer è un trucco veloce e pratico per regolare la consistenza della tua passata di pomodoro fatta in casa. Il MultiQuick 5 Vario di Braun, ad esempio, grazie alla sua potenza e precisione è perfetto per ottenere una crema vellutata, ma se preferisci una consistenza più rustica, ti basta frullare i pomodori per meno tempo. Preparare una salsa di pomodoro fatta in casa non è solo semplice, ma anche gratificante. Con pochi ingredienti, puoi creare una base versatile per tanti piatti deliziosi, personalizzando ogni ricetta secondo i tuoi gusti. Buon appetito!