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  2. Recettes
  3. Pâte d’assaisonnement

Pâte d’assaisonnement

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
20 min.
&
Auteur
Kerstin Getto
lorem ipsum

Ingrédients

Personnes :
Réalise : 4

300 grammes carottes
250 grammes tomates
150 grammes poivre
50 grammes champignons
100 grammes céleri
50 grammes oignons
100 grammes oignons nouveaux
2  gousse d'ail
200 grammes sel
3  herbes aromatiques, fraîches ou séchées (persil, livèche, marjolaine, sauge, etc.)
1  huile d'olive


Instructions

ÉTAPE 1/5

Lavez puis séchez bien les légumes, en retirant toutes les parties abîmées et en les coupant en morceaux grossiers.

ÉTAPE 2/5

Mélangez d’abord les carottes et les tomates en utilisant le hachoir du robot multifonction 2,0 l MultiQuick 9 XL de Braun, jusqu’à ce qu’une pâte fine se forme, puis transférez le mélange dans un bol. Ajoutez les ingrédients restants dans le robot multifonction et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte.

ÉTAPE 3/5

Ajoutez le mélange de carottes et de tomates, du sel et de l’huile d’olive au reste du mélange dans le robot multifonction XL 2,0 l et mélangez à nouveau soigneusement en mode Pulse, jusqu’à dissolution complète du sel.

ÉTAPE 4/5

Versez la préparation dans les bocaux que vous avez mis de côté plus tôt, puis fermez-les hermétiquement et conservez-les dans un endroit frais.

ÉTAPE 5/5

Versez la préparation dans les bocaux que vous avez mis de côté plus tôt, puis fermez-les hermétiquement et conservez-les dans un endroit frais.


Guide : 200 g de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour 1 kg de légumes.
Conseil : Utilisez les restes de légumes comme les épluchures de carottes ou les tiges de chou-fleur/brocoli. Mettez les tiges ou les épluchures au congélateur au lieu de les jeter.
En raison de la grande quantité de sel, tous les légumes peuvent être préparés crus et conservés pendant une longue période. La pâte peut non seulement être utilisée comme bouillon, mais également comme assaisonnement pour accompagner vos sauces et vinaigrettes. Travailler dans un environnement propre est essentiel pour pouvoir conserver la pâte d’assaisonnement pendant longtemps. Les récipients et les ustensiles doivent d’abord être nettoyés à l’eau bouillante ou désinfectés avec de l’alcool.
Cette recette a été préparée à l’aide du MultiQuick 9 de Braun (MQ 9175XL).
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Pâte d’assaisonnement

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
20 min.
&
Auteur
Kerstin Getto
lorem ipsum
Personnes :
Réalise :4

Ingrédients


300 grammes carottes
250 grammes tomates
150 grammes poivre
50 grammes champignons
100 grammes céleri
50 grammes oignons
100 grammes oignons nouveaux
2  gousse d'ail
200 grammes sel
3  herbes aromatiques, fraîches ou séchées (persil, livèche, marjolaine, sauge, etc.)
1  huile d'olive

Instructions

ÉTAPE 1/5

Lavez puis séchez bien les légumes, en retirant toutes les parties abîmées et en les coupant en morceaux grossiers.

ÉTAPE 2/5

Mélangez d’abord les carottes et les tomates en utilisant le hachoir du robot multifonction 2,0 l MultiQuick 9 XL de Braun, jusqu’à ce qu’une pâte fine se forme, puis transférez le mélange dans un bol. Ajoutez les ingrédients restants dans le robot multifonction et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte.

ÉTAPE 3/5

Ajoutez le mélange de carottes et de tomates, du sel et de l’huile d’olive au reste du mélange dans le robot multifonction XL 2,0 l et mélangez à nouveau soigneusement en mode Pulse, jusqu’à dissolution complète du sel.

ÉTAPE 4/5

Versez la préparation dans les bocaux que vous avez mis de côté plus tôt, puis fermez-les hermétiquement et conservez-les dans un endroit frais.

ÉTAPE 5/5

Versez la préparation dans les bocaux que vous avez mis de côté plus tôt, puis fermez-les hermétiquement et conservez-les dans un endroit frais.

Remarques

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