À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, mélangez le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne-faible jusqu’à ce que la pâte soit très lisse, soit environ 2 minutes.

Passez à la vitesse moyenne, puis ajoutez les œufs, la crème épaisse et l’extrait de vanille ; battez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Tamisez la farine dans le mélange de fromage à la crème et mélangez à faible vitesse jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.

Tapissez le moule rond de 18 cm avec du papier sulfurisé.

Versez le mélange dans le moule tapissé.

Sélectionnez la fonction OVEN (FOUR), CAKE (GÂTEAU), 160 °C, réglez sur 60 minutes et appuyez sur le bouton START (DÉMARRER).

Faites cuire le cheesecake jusqu’à ce que le dessus soit doré, le centre doit être encore légèrement coulant, il se raffermira en refroidissant.

Laissez refroidir légèrement dans le tiroir ouvert, puis retirez du tiroir et laissez refroidir dans le moule (le gâteau s’affaissera fortement en refroidissant). Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu’il refroidisse complètement le plus longtemps possible, de préférence toute une nuit.

Sortez du réfrigérateur, démoulez le cheesecake et servez.