Pour préparez le labneh, égouttez le yaourt grec en l'enveloppant dans une étamine fermée avec un élastique. Laissez égoutter au-dessus d'un bol pendant environ 2 heures.

Installez le bol multifonction du PowerBlend 7 et le disque à émincer.

Utilisez la vitesse 1 et ajoutez les échalotes dans la cheminée pour les émincer.

Transférez vos échalotes émincées dans un bol de taille moyenne, ajoutez le vinaigre de vin rouge, la cassonade légère et le sel, puis mélangez bien. Réservez et remuez de temps en temps.

Nettoyez le bol multifonction et installez-y le pétrin.

Dans le bol multifonction, versez le yaourt grec égoutté, le tahini et le sel. Séléctionnez la vitesse 1 et mixez pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

Réservez au réfrigérateur le labneh dans un bol moyen recouvert.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Coupez les betteraves cuites en quartiers, ajoutez-les dans la poêle chaude, assaisonnez et faites cuire pendant 8 minutes en les remuant de temps en temps.

Pour le dressage, étalez le labneh sur un plat de service, garnissez-le de betteraves cuites, de pickles d'échalotes, de pignons de pin grillés et de persil haché.

Astuce : Dressez ce plat à la dernière minute, sinon la betterave risquerait de colorer le labneh.