Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'oignon et les gousses d'ail. Laissez-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant environ 2 minutes.

Ajoutez le gingembre, le bâton de cannelle, le cumin et le paprika et faites cuire pendant deux minutes.

Ajoutez les aubergines, les courgettes, les tomates et le bouillon de légumes. Portez à ébullition et réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.

Ajoutez les pois chiches, les raisins secs et la harissa et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Retirez le bâton de cannelle, assaisonnez et saupoudrez de coriandre hachée. Servez avec du couscous cuit à la vapeur.

Pour la harissa, faites griller les épices dans une poêle chaude et sèche pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement grillées.

Placez-les dans le MultiQuick 9087X de Braun (1,5l) avec le poivron, l'oignon, les piments, les gousses d'ail, le concentré de tomates et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et assaisonnez avec un peu de sel.

Vous pouvez conserver l'harissa au réfrigérateur jusqu'à une semaine, recouverte d'une couche d'huile d'olive.

Pour le yaourt, placez les baies, la banane et le yaourt végétal dans le MultiQuick 9087X de Braun (1,5l) et mixez jusqu'à obtention d'une texture homogène.

Garnir de granola, de noix et de graines.